Home / Kategori / Makanan Utama / Rahasia Ayam Goreng Kriuk Maksimal Anti Gagal ala Resto
Makanan Utama

Rahasia Ayam Goreng Kriuk Maksimal Anti Gagal ala Resto

Resep ini menghadirkan ayam goreng dengan kerenyahan luar biasa yang tahan hingga 30 menit setelah digoreng, berkat teknik double coating tepung berbasis maizena yang mengunci kelembaban daging. Cita rasa rempah Jawa autentik meresap sempurna melalui marinasi yogurt, membuatnya juicy di dalam tanpa amis. Ideal untuk makan malam sederhana keluarga, anti gagal bahkan untuk pemula.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Ayam Goreng Kriuk Maksimal Anti Gagal ala Resto
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam fillet, potong dadu ukuran 4x4 cm (tips: pilih fillet segar tanpa tulang untuk kemudahan menggoreng dan meresap rempah lebih baik, hindari daging beku agar tidak keluar air saat dimasak).
  • - 200 ml plain yogurt (tips: yogurt berfungsi sebagai tenderizer alami, buat daging empuk; gunakan yogurt tanpa gula agar tidak gosong saat digoreng).
  • - 2 sdt bawang putih bubuk (tips: bubuk lebih merata daripada cincang segar, bikin cita rasa tajam tanpa ganggu tekstur kriuk).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (tips: rempah ini kasih aroma earthy khas Jawa, aktifkan dengan sedikit air panas jika bubuknya lama disimpan).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah 1/2 sdt untuk 500g daging, jangan berlebih agar tidak bikin daging alot).
  • - 150 gram tepung terigu protein sedang (tips: jangan pakai tepung rendah protein, karena mudah lembek; campur dengan es batu saat aduk untuk gelembung udara ekstra kriuk).
  • - 50 gram maizena (tips: maizena adalah kunci kerenyahan, serap minyak lebih baik daripada tepung biasa, buat lapisan ringan).
  • - 1 butir telur (tips: kocok lemas untuk binding, gunakan telur segar agar tidak pecah saat coating).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk deep fry (tips: gunakan minyak kelapa atau sawit netral, panaskan hingga 170°C agar tidak menyerap ke daging).
  • - Jeruk nipis 1 buah, untuk perasan (tips: peras di akhir untuk kesegaran, hindari marinasi karena asamnya bisa bikin daging hancur).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Campurkan ayam fillet dengan yogurt, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, dan garam dalam wadah tertutup. Diamkan di kulkas minimal 15 menit (mengapa penting? Marinasi yogurt mengandung asam laktat yang memecah protein daging, membuatnya empuk dan meresap rempah hingga ke serat dalam tanpa perlu waktu lama, hasilnya juicy anti kering setelah digoreng).
  2. 2
    2. Siapkan dua mangkuk: yang pertama campur tepung terigu 100g dan maizena 25g; yang kedua kocok telur dengan air sedikit (mengapa penting? Teknik ini adalah double coating dasar; tepung pertama membentuk lapisan dasar, telur sebagai perekat untuk lapisan kedua, mencegah daging lengket dan memastikan kriuk merata).
  3. 3
    3. Balur ayam yang sudah dimarinasi ke tepung kering pertama secara merata, lalu celup ke kocokan telur, dan balur lagi ke campuran tepung kedua (100g terigu + 25g maizena) sambil tekan-tekan ringan (mengapa penting? Double coating menciptakan gelembung udara saat digoreng, yang mengembang jadi kerenyahan maksimal; tekanan ringan bikin lapisan tebal tapi ringan, unik ala resto untuk tahan kriuk lama).
  4. 4
    4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang hingga 170°C (tes dengan tepung, harus menggelembung cepat) (mengapa penting? Suhu tepat mencegah minyak meresap ke daging, menjaga kalori rendah dan tekstur kriuk; terlalu panas bikin gosong luar sementara dalam mentah).
  5. 5
    5. Goreng ayam secara bertahap 5-7 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan; ulangi goreng kedua (double fry) 1-2 menit lagi di suhu lebih tinggi 180°C (mengapa penting? Double frying mengeringkan lapisan luar sepenuhnya, mengurangi kadar air untuk kerenyahan tahan hingga 30 menit; ini teknik khusus ala resto yang bikin beda dari goreng biasa, edukasi dasar deep fry sukses).
  6. 6
    6. Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis (mengapa penting? Jeruk nipis menambah kesegaran asam yang seimbang dengan rempah gurih, tingkatkan rasa tanpa tambah kalori, plus bantu pencernaan setelah makan malam berat).
  7. 7
    #### Tips:
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Ini**: Gunakan minyak segar setiap batch goreng untuk hindari rasa tengik; jangan tutup wajan saat menggoreng agar uap keluar dan kriuk tetap (edukasi: uap terperangkap bikin lembek). Anti gagal: Jika ayam tebal, iris tipis dulu agar matang merata.
  9. 9
    - **Variasi Ide Makan Malam Sederhana**: Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood kriuk, atau tambah bubuk cabai di coating untuk pedas ala Sunda; buat versi oven-bake (180°C 20 menit) untuk low-oil, tetap kriuk dengan semprotan minyak zaitun.
  10. 10
    - **Penyajian Ide Makan Malam Sederhana**: Sajikan dengan nasi hangat, lalapan segar seperti timun dan kemangi, plus sambal terasi di samping untuk kontras kriuk-gurih; garnish daun bawang iris untuk visual menarik, cocok untuk 4 orang sebagai menu utama ringan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama