Rahasia Ayam Bakar Kalasan Legendaris: Gurih, Manis, dan Menggoda Lidah!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus dan harum.
2. 2
   - Panaskan minyak kelapa di wajan, tumis pasta bumbu hingga matang dan berubah warna kecokelatan (sekitar 5 menit), aduk agar tidak gosong.
3. 3
   - Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam tumisan, aduk rata selama 2 menit hingga semua rempah menyatu.
4. 4
   - Tuang santan dan gula merah ke wajan, aduk hingga gula larut sempurna, lalu bawa mendidih dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
5. 5
   - Masukkan potongan ayam ke dalam kuah santan, tutup wajan, dan rebus dengan api kecil selama 30 menit hingga ayam empuk dan kuah menyusut menjadi bumbu kental yang menempel.
6. 6
   - Matikan api, angkat ayam, dan sisihkan kuah sisa untuk olesan nanti; biarkan ayam dingin sebentar agar bumbu meresap lebih dalam.
7. 7
   - Panaskan arang atau panggangan di atas kompor/gas, olesi ayam dengan kuah sisa dan sedikit minyak, lalu bakar sambil dibalik-balik setiap 2-3 menit hingga kulitnya karamel kecokelatan dan renyah (total 10-15 menit).
8. 8
   - Taburi kelapa parut sangrai di atas ayam saat hampir matang untuk tambahan tekstur gurih unik, bakar sebentar lagi hingga kelapa melekat.
9. 9
   - Angkat ayam bakar Kalasan dari panggangan, sajikan panas dengan sambal terasi, lalapan, dan nasi hangat untuk pengalaman rasa Jawa yang autentik.