Rahasia Ayam Bakar Adas Anti Gagal Ala Resto

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam 1 sdt, diamkan 10 menit. (Mengapa? Air jeruk memecah serat protein di permukaan kulit, mencegah bau amis dan bikin daging lebih empuk dari luar; garam menarik keluar kelebihan air agar bumbu nempel sempurna tanpa encer.)
2. 2
   2. Haluskan semua bumbu rujak, adas, kecap, serai, dan daun jeruk menjadi pasta. Lumuri ayam secara merata, simpan di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight). (Mengapa? Marinasi double-layer ini memungkinkan enzim rempah seperti adas menembus serat otot hingga ke tulang, hasilnya rasa rempah dalam dan daging juicy; adas beri keunikan anti kembung serta aroma fennel yang segar, beda dari ayam bakar biasa.)
3. 3
   3. Taburi tepung jagung tipis-tipis pada kulit ayam, tepuk-tepuk agar menempel. (Mengapa? Tepung jagung menyerap kelembaban berlebih saat dibakar, ciptakan kerenyahan kriuk maksimal yang tahan lama – bahkan setelah 30 menit, kulit tetap renyah bukan lembek; teknik ala resto ini hindari gosong karena lapisan pelindung tipis.)
4. 4
   4. Panaskan grill atau panggangan dengan arang (atau oven 200°C), oles minyak kelapa. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles sisa bumbu. (Mengapa? Bakar arang beri asap alami yang karamelisasi gula kecap, tingkatkan umami dan aroma smokey; balik rutin cegah kering satu sisi, pastikan empuk merata – suhu tinggi awal (grill) kunci untuk kriuk luar sementara dalam tetap lembab berkat marinasi.)
5. 5
   5. Angkat, istirahatkan 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa? Istirahat biarkan jus daging redistribusi, hindari kering saat dipotong; ini teknik edukasi dasar memasak protein untuk hasil tender maksimal.)
6. 6
   ### Tips:
7. 7
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Ayam Bakar Adas:** Jangan skip sangrai adas – ini unlock minyak esensial yang bikin rempah hidup, anti gagal renyah; gunakan termometer grill (target 180-200°C) agar tidak overcook, dan marinasi minimal 2 jam untuk rasa meresap tanpa amis.
8. 8
   **Variasi Ayam Bakar Adas:** Ganti adas dengan kunyit bubuk untuk versi kuning ala Padang yang lebih earthy; tambah santan di marinasi untuk creamy grilled chicken, atau versi pedas ekstrem dengan cabe rawit ekstra untuk sensasi heat yang unik.
9. 9
   **Penyajian Ayam Bakar Adas:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal matah untuk kontras kriuk-pedas; tambah nasi hangat atau lontong untuk hidangan lengkap ala Indonesia – garnish daun kemangi untuk aroma segar, bikin tampilan Instagramable.