Pisang Goreng Mentega

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kupas pisang, potong memanjang menjadi 2-3 bagian, lalu rendam dalam campuran 1 sdm mentega cair + 1/2 sdt vanila selama 10 menit. *Mengapa penting: Marinasi ini membuat rasa mentega meresap ke daging pisang, bukan hanya di permukaan, sehingga hasil akhir punya cita rasa buttery yang kaya dan lembab di dalam, menghindari pisang kering atau hambar. Teknik ini ala resto untuk penyerapan maksimal tanpa merusak tekstur pisang.*
3. 3
   2. Campur tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan telur dalam mangkuk besar, lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata menjadi adonan kental seperti bubur encer. *Mengapa penting: Campuran tepung beras memberi kerenyahan ekstra karena gluten rendahnya, membuat kulit goreng tetap kriuk bahkan setelah 30 menit dingin—rahasia anti lembek. Air dingin mencegah gluten terbentuk terlalu cepat, hasil adonan ringan dan tidak menyerap minyak berlebih.*
4. 4
   3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang (suhu ideal 160-170°C, tes dengan tusuk gigi: gelembung kecil berarti siap). Celup potongan pisang yang sudah dimarinasi ke adonan, lalu goreng hingga kuning keemasan (2-3 menit per sisi), angkat dan tiriskan. *Mengapa penting: Suhu minyak sedang cegah luar gosong sementara dalam mentah, dan double layer (marinasi + adonan) ciptakan kerenyahan berlapis. Tiriskan di rak kawat untuk aliran minyak sempurna, jaga tekstur kriuk tanpa berminyak.*
5. 5
   4. Panaskan sisa mentega cair dengan 1/2 sdt vanila, siramkan ke atas pisang goreng panas sambil diaduk pelan, lalu taburi gula halus jika suka. Sajikan hangat. *Mengapa penting: Finishing dengan mentega panas tambah kilau dan aroma rempah segar, plus gula bubuk beri kontras manis-kriuk. Langkah ini edukatif untuk rasa yang seimbang, hindari over-sweet dengan siraman tipis agar rempah vanila mendominasi.*
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Pisang Goreng Mentega:** Gunakan pisang matang tapi firm (tidak overripe) agar tidak hancur saat digoreng; rahasia utama adalah rasio tepung beras 1:2 dengan terigu untuk kerenyahan tahan 1 jam. Selalu goreng dalam minyak banyak (deep fry) untuk suhu stabil, dan jangan tutup wajan agar uap keluar, cegah lembek. Jika adonan terlalu kental, tambah air 1 sdm demi sdm—tes kocok pisang, harus menempel tipis tanpa tetesan.
8. 8
   - **Variasi Pisang Goreng Mentega:** Tambah cokelat chip ke adonan untuk versi melted chocolate ala dessert; atau campur parutan kelapa sangrai untuk tekstur tropis. Untuk versi gurih, ganti vanila dengan bawang putih bubuk dan tabur keju parut—cocok sebagai topping roti bakar.
9. 9
   - **Penyajian Pisang Goreng Mentega:** Sajikan hangat dengan es teh manis atau kopi hitam untuk kontras kriuk-lembut. Taburi bubuk kayu manis atau madu drizzle untuk twist rempah; ideal sebagai camilan sore atau hidangan penutup pesta, tata di piring bambu rustic untuk tampilan Instagramable. Simpan di wadah tertutup hingga 2 hari, panaskan ulang di oven 150°C 5 menit untuk kembalikan kerenyahan.