Nasi Goreng Mandala

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi udang dan ayam: Campur udang, ayam, 1 sdt rempah mandala, garam secukupnya, dan 1 sdm minyak dalam mangkuk. Diamkan 10 menit. (Mengapa penting: Marinasi singkat bikin bumbu meresap ke serat daging/udang tanpa merubah tekstur, ciptakan rasa harmonis rempah mandala yang dalam – teknik ini cegah rasa hambar seperti nasi goreng biasa.)
3. 3
   2. Goreng bawang merah: Panaskan 50 ml minyak di wajan, goreng bawang merah iris hingga kecoklatan dan kriuk (sekitar 5 menit), angkat dan tiriskan. Sisakan 2 sdm minyak di wajan. (Mengapa penting: Bawang goreng homemade beri kerenyahan maksimal dan aroma wangi yang tahan lama; menggoreng dulu hindari bawang gosong saat tumis utama, rahasia tekstur anti lembek ala resto.)
4. 4
   3. Tumis bumbu: Di wajan yang sama, tumis bawang putih cincang hingga harum (1 menit), masukkan udang dan ayam marinasi, aduk hingga setengah matang (2-3 menit). (Mengapa penting: Tumis api besar cepat bikin protein matang merata tanpa keluar air, jaga nasi tetap kering; urutan ini bangun lapisan rasa dari bawah, edukasi dasar masak Asia untuk umami optimal.)
5. 5
   4. Masukkan telur: Geser bumbu ke pinggir wajan, tuang telur kocok, orak-arik hingga setengah matang (1 menit), lalu campur dengan bumbu. (Mengapa penting: Telur setengah matang tambah kerenyahan saat dicampur nasi, bukan lembek; teknik ini cegah telur overcook yang bikin nasi basah, plus proteinnya jadi pengikat rasa rempah mandala.)
6. 6
   5. Tambah nasi: Masukkan nasi dingin, aduk rata dengan kecap manis, saus tiram, sisa rempah mandala, garam, dan merica. Tumis api besar 5-7 menit hingga kering. (Mengapa penting: Api besar evaporasi uap nasi, hasilkan tekstur kering kriuk – mengapa nasi dingin? Karena rendah air, hindari lengket; rempah mandala di sini harmonisasi rasa manis-pedas, edukasi untuk nasi goreng level resto.)
7. 7
   6. Finishing: Masukkan daun bawang iris, aduk 1 menit, matikan api, taburi bawang goreng kriuk. Sajikan panas. (Mengapa penting: Daun bawang terakhir jaga kesegaran hijau; tabur bawang kriuk beri kontras tekstur, tingkatkan apel visual dan kerenyahan yang bertahan – trik akhir untuk hasil anti gagal.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Mandala:** Gunakan wajan anti lengket lebar untuk tumis merata, dan api besar sepanjang proses – ini kunci kerenyahan nasi yang tahan hingga 30 menit setelah matang. Hindari aduk terlalu sering agar rempah mandala tidak hilang wanginya; tes rasa di langkah 5 dengan garpu untuk sesuaikan pedas.
10. 10
    - **Variasi Nasi Goreng Mandala:** Tambah sayur seperti wortel parut atau kacang polong untuk versi vegetarian (ganti udang/ayam dengan tahu); buat pedas ekstrem dengan cabai bubuk ekstra di rempah mandala; atau versi seafood ala pantai dengan tambah cumi dan kerang untuk umami laut yang lebih kaya.
11. 11
    - **Penyajian Nasi Goreng Mandala:** Sajikan di piring besar dengan bentuk pola mandala sederhana (susun nasi bundar, tabur garnish melingkar); padukan telur mata sapi kriuk atau acar timun segar untuk kontras dingin-panas. Ideal untuk sarapan atau makan malam, hidangkan dengan teh hangat agar rempah mandala terasa lebih harmonis.