Nasi Goreng Kuning

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi nasi: Campur nasi dingin dengan 1 sendok makan pasta kunyit, garam, dan merica. Diamkan 10 menit di kulkas. *Mengapa penting? Marinasi membuat bumbu meresap ke setiap butir nasi, bukan hanya di permukaan, sehingga cita rasa rempah kunyit earthy terasa merata dan tahan lama—teknik khusus ala resto untuk beda dari nasi goreng biasa.*
3. 3
   2. Tumis bumbu base: Panaskan 2 sdm minyak di wajan besar dengan api sedang-tinggi, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum (2 menit). *Mengapa penting? Tumis awal mengeluarkan minyak esensial rempah (volatile oils), menciptakan fondasi aroma wangi yang jadi signature nasi goreng kuning; api tinggi cegah bumbu gosong tapi aktifkan rasa.*
4. 4
   3. Masak ayam: Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan matang (3-4 menit). Sisihkan separuh ke pinggir wajan. *Mengapa penting? Memasak ayam terpisah dulu memastikan protein matang sempurna tanpa overcook, sambil lepas jus alami yang meresap ke nasi nanti—ini tingkatkan kelembaban tanpa bikin nasi lembek.*
5. 5
   4. Tambah telur: Geser ayam ke pinggir, kocok telur di tengah wajan, orak-arik hingga setengah matang (1 menit), lalu campur dengan ayam. *Mengapa penting? Telur setengah matang saat dicampur mencegah kering berlebih, memberikan tekstur fluffy yang kontras dengan nasi kriuk—teknik layering untuk keseimbangan rasa dan mulut.*
6. 6
   5. Goreng nasi: Masukkan nasi yang sudah dimarinasi, tambah kecap manis dan saus tiram. Aduk cepat dengan spatula kayu di api tinggi (5 menit), tekan nasi ke dinding wajan untuk kriuk. *Mengapa penting? Api tinggi ciptakan "wok hei" (aroma asap khas resto) dan kerenyahan luar sementara dalam tetap lembut; tekanan ke wajan caramelize permukaan nasi, bikin tahan kriuk hingga penyajian—rahasia anti gagal untuk tekstur maksimal.*
7. 7
   6. Finishing: Masukkan sisa pasta kunyit, daun bawang, dan ayam sisanya. Aduk 1 menit lagi, matikan api. *Mengapa penting? Tambah kunyit akhir perkuat warna kuning cerah tanpa pahit, daun bawang beri freshness segar yang seimbang pedas—langkah ini "lock" rasa rempah agar tidak hilang saat dingin.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   *Rahasia Sukses untuk Resep Nasi Goreng Kuning:* Gunakan wajan besi cor atau teflon anti lengket dengan minyak panas (test dengan cipratan air yang mendesis) untuk kerenyahan optimal—jika nasi terlalu basah, tambah 1 sdm tepung maizena saat marinasi agar serap kelebihan air. Selalu goreng di api besar tapi singkat untuk hindari overcook yang bikin rempah hilang; tes rasa di tengah proses untuk sesuaikan pedas.
10. 10
    *Variasi Nasi Goreng Kuning:* Tambah udang atau sosis untuk versi seafood ala pesisir; buat vegetarian dengan tempe goreng sebagai pengganti ayam, marinasi lebih lama (20 menit) untuk rasa menyerap. Untuk pedas ekstrem, ganti cabai merah dengan cabai rawit hijau.
11. 11
    *Penyajian Nasi Goreng Kuning:* Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma alami, taburi bawang goreng kriuk dan irisan timun untuk kontras dingin-segar. Pasangkan dengan telur ceplok atau kerupuk sebagai pelengkap—ideal untuk brunch, bisa simpan di kulkas hingga 2 hari dan panaskan ulang di wajan untuk kembalikan kriuk.