Nasi Goreng Kuning

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam dengan 1 sendok makan bubuk kunyit, garam, merica, dan air perasan jeruk nipis selama 10 menit. Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat ayam, menghindari rasa hambar dan bikin daging empuk juicy saat digoreng, plus kunyit tambah warna kuning merata dari dalam.
3. 3
   2. Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan besar dengan api sedang-tinggi, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan (sekitar 2 menit). Mengapa penting? Tumis awal ini mengeluarkan minyak esensial dari bawang, membangun base rasa gurih yang jadi fondasi cita rasa rempah kuning autentik, mencegah bau mentah di hasil akhir.
4. 4
   3. Masukkan ayam marinasi, aduk hingga berubah warna dan matang (sekitar 5 menit), lalu sisihkan. Mengapa penting? Menggoreng ayam terpisah dulu memastikan matang sempurna tanpa overcook nasi nanti, plus lemak ayam keluar untuk tambah richness pada wajan, bikin nasi lebih beraroma.
5. 5
   4. Di wajan yang sama, tambah minyak lagi, orak-arik telur hingga setengah matang, lalu masukkan wortel dan cabai, aduk 2 menit. Mengapa penting? Telur orak-arik beri tekstur lembut kontras kriuk nasi, sementara wortel dan cabai ditumis sebentar agar tetap renyah—jika terlalu lama, sayur jadi lembek dan hilang nutrisi segar.
6. 6
   5. Masukkan nasi dingin, sisa bubuk kunyit, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata dengan api besar selama 5-7 menit hingga nasi terbalut kuning dan kriuk di pinggir. Mengapa penting? Api besar dan nasi dingin ciptakan efek Maillard (pencokelatan) yang bikin kerenyahan unik, kunyit meresap saat panas tinggi untuk warna cerah tanpa gosong, serta kecap tambah glaze manis yang tahan lama.
7. 7
   6. Tambahkan ayam goreng, daun bawang, dan aduk sebentar hingga tercampur. Matikan api, taburi bawang goreng. Mengapa penting? Tambah daun bawang di akhir pertahankan kesegaran hijau dan crunch, sementara istirahat singkat biarkan rasa menyatu, hasilnya nasi goreng kuning yang harmonious dengan kerenyahan bertahan hingga penyajian.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Kuning:** Gunakan nasi dingin semalaman untuk menghindari lembek—ini kunci kerenyahan karena kadar air rendah, plus rempah kunyit segar (bukan bubuk) untuk warna kuning vibrant dan anti-inflamasi alami. Goreng dengan wajan anti lengket lebar agar nasi tak saling menempel, dan jangan aduk terlalu sering di awal untuk biarkan butir nasi kecokelatan. Jika ingin lebih ala resto, tambah kaldu ayam cair saat tumis bumbu untuk umami ekstra.
10. 10
    **Variasi Nasi Goreng Kuning:** Untuk versi seafood, ganti ayam dengan udang dan tambah daun kemangi untuk aroma tropis segar. Varian vegetarian: pakai tahu/tempe goreng dan tambah jamur enoki untuk tekstur kenyal. Atau buat pedas ekstrem dengan sambal matah di atasnya, cocok untuk yang suka sensasi terasi kuning pedas.
11. 11
    **Penyajian Nasi Goreng Kuning:** Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma earthy, lengkapi dengan telur ceplok mata sapi di atasnya agar kuning telur meleleh ke nasi—tambah kerupuk emping dan acar timun untuk kontras renyah-asam. Padukan dengan es teh manis atau wedang jahe untuk balance rempah hangat, ideal untuk brunch keluarga atau bekal kantor yang tetap kriuk.