Nasi Goreng Kuning

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan semua bahan bumbu (bawang, kunyit, jahe, serai, cabai, terasi) menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus. Tumis pasta bumbu dengan 2 sdm minyak goreng di wajan panas hingga harum dan matang (sekitar 5 menit) – langkah ini penting karena mengeluarkan minyak esensial rempah, mencegah rasa mentah dan menciptakan dasar cita rasa gurih yang meresap ke nasi, menghasilkan aroma kuning khas ala resto.
3. 3
   2. Masukkan potongan ayam (dan udang jika pakai) ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga ayam setengah matang (3-4 menit). Marinasi seperti ini memungkinkan bumbu rempah menyerap ke dalam daging, memberikan keunikan rasa pedas-manis-rempah yang dalam, bukan sekadar permukaan saja.
4. 4
   3. Geser bumbu ke pinggir wajan, tuang telur kocok, orak-arik hingga setengah matang lalu campur dengan bumbu dan ayam. Telur ini berfungsi sebagai pengikat alami yang menambah tekstur lembut kontras dengan nasi kriuk, serta protein ekstra untuk kekenyangan.
5. 5
   4. Masukkan nasi dingin ke wajan, aduk cepat dengan api besar hingga nasi terbalut bumbu dan berubah warna kuning merata (5-7 menit). Teknik nasi dingin penting karena butir nasinya sudah kering, sehingga saat digoreng dengan panas tinggi, uap air menguap cepat menciptakan kerenyahan luar sambil tetap lembut di dalam – rahasia anti lembek!
6. 6
   5. Tambahkan irisan daun bawang, garam, dan merica, aduk sebentar lalu matikan api. Taburi bawang goreng di atasnya untuk aroma karamel manis. Langkah akhir ini menjaga kesegaran daun bawang (tak layu) dan kerenyahan bawang goreng yang tetap kriuk saat disajikan.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses Resep Nasi Goreng Kuning:** Gunakan api besar saat menggoreng nasi untuk efek "wok hei" (aroma asap khas) yang membuat rasa lebih maksimal, tapi jangan terlalu lama agar tidak gosong. Pastikan bumbu kunyit ditumis hingga minyak keluar (efek "pecah minyak") untuk warna kuning cerah dan rempah yang meresap sempurna – ini yang membedakan dari nasi goreng biasa. Jika nasi terlalu kering, tambah sedikit air kaldu ayam untuk kelembaban tanpa hilang kriuknya.
9. 9
   **Variasi Nasi Goreng Kuning:** Coba varian seafood dengan tambah cumi-sotong untuk umami laut yang kontras dengan rempah kunyit; atau versi vegetarian pakai tahu-tempe goreng dan sayur sawi untuk opsi sehat. Untuk pedas ekstrem, tambah cabai rawit ekstra saat haluskan bumbu.
10. 10
    **Penyajian Nasi Goreng Kuning:** Sajikan panas langsung di piring saji dengan irisan timun dan telur ceplok di atasnya untuk kontras warna dan tekstur segar. Tambah acar sambal atau kerupuk sebagai pelengkap, ideal untuk brunch atau bekal kerja – nasi kriuknya tahan hingga 2 jam tanpa lembek jika ditutup rapat.