Milk Bath Dessert

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Panaskan 500 ml susu full cream di panci kecil dengan api sedang sambil aduk pelan hingga hangat (sekitar 60°C, jangan sampai mendidih). Mengapa penting? Suhu hangat ini mengaktifkan gelatin nanti tanpa merusak protein susu, mencegah lapisan "bath" jadi berbuih atau terpisah, sehingga hasil creamy sempurna seperti ala resto.
3. 3
   2. Masukkan 2 batang kayu manis yang sudah dipatahkan dan 1 sdt vanila ekstrak ke dalam susu hangat, aduk rata lalu matikan api dan diamkan 5 menit untuk infus. Edukasi: Teknik slow infusion ini memungkinkan minyak esensial rempah meresap secara alami ke susu tanpa overcooking, menghasilkan cita rasa rempah yang mendalam dan hangat—rahasia mengapa dessert ini terasa autentik, bukan sekadar taburan bubuk.
4. 4
   3. Saring susu infus untuk buang residu kayu manis, lalu tambahkan 100 g gula pasir halus dan sejumput garam, aduk hingga gula larut sepenuhnya (sekitar 2 menit). Mengapa? Menyaring mencegah tekstur kasar pada pudding, sementara gula larut di suhu hangat memastikan distribusi manis merata, menghindari titik manis berlebih yang bikin dessert kurang smooth.
5. 5
   4. Rendam 10 g gelatin bubuk dalam 2 sdm air dingin selama 5 menit hingga mengembang, lalu masukkan ke susu hangat sambil diaduk cepat hingga larut. Tips edukasi: Gelatin "blooming" di air dingin mencegah gumpalan, dan pengadukan cepat di susu hangat mengoptimalkan pengikatan molekul—ini kunci keunikan lapisan susu yang set seperti bath lembut tapi stabil, tahan retak saat dingin.
6. 6
   5. Tuang campuran susu ke dalam 4 gelas saji (ukuran 200 ml), isi setengahnya saja, lalu dinginkan di kulkas selama 10 menit hingga mulai set. Mengapa bertahap? Pendinginan awal membentuk base yang kuat, mencegah topping tenggelam dan menjaga dual texture: bawah silky, atas crunchy—teknik ala resto untuk presentasi estetis.
7. 7
   6. Taburkan 50 g granola atau almond cincang di atas lapisan setengah, lalu tuang sisa campuran susu secara perlahan hingga penuh, kulkas lagi 30 menit hingga benar-benar set. Edukasi: Penambahan topping di tengah menciptakan "bath" susu yang membasahi granola tanpa membuatnya lembek, menghasilkan kerenyahan maksimal yang bertahan—rahasia anti gagal agar dessert tetap kriuk bahkan setelah 24 jam.
8. 8
   7. Sajikan dingin dengan garnish kayu manis bubuk tipis. Mengapa dingin? Suhu rendah memperkuat rasa rempah dan mencegah leleh, memaksimalkan sensasi milk bath yang segar dan relaks.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Milk Bath Dessert:** Gunakan susu full cream segar dan infus rempah minimal 5 menit untuk rasa maksimal—hindari microwave agar susu tidak terpisah; selalu bloom gelatin dulu untuk tekstur anti gagal; simpan di kulkas tertutup agar kerenyahan topping bertahan 2 hari.
11. 11
    **Variasi Milk Bath Dessert:** Coba tambah matcha bubuk untuk rasa hijau earthy, atau ganti granola dengan oreo hancur untuk versi cokelat indulgent; versi vegan pakai susu almond dan agar-agar sebagai pengganti gelatin.
12. 12
    **Penyajian Milk Bath Dessert:** Sajikan di gelas transparan untuk visual "bath" susu yang menarik, tambah es batu atau buah segar seperti stroberi untuk kontras dingin-panas; ideal sebagai dessert akhir makan malam atau snack relaksasi, hidangkan dengan sendok panjang agar nikmati layer demi layer.