Mie Goreng Jawa

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rebus mie telur dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga setengah matang, lalu tiriskan dan siram air dingin. – Langkah ini penting karena mie setengah matang mencegah mie overcook saat digoreng, menjaga tekstur kenyal di tengah sambil siap untuk kerenyahan luar; air dingin hentikan proses masak agar mie tidak lengket.
3. 3
   2. Campurkan kecap manis, kecap asin, bawang putih halus, bawang merah iris, serai memarkan, bubuk ketumbar, merica, garam, dan gula dalam mangkuk besar; aduk rata lalu masukkan mie dan aduk hingga merata. Diamkan 10 menit. – Marinasi ini krusial untuk keunikan cita rasa rempah Jawa yang meresap dalam—bukan cuma di luarnya—karena asam dari kecap dan minyak serai bikin bumbu "menyusup" ke serat mie, hasilnya aroma harum tahan lama saat dimakan.
4. 4
   3. Panaskan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api besar hingga benar-benar panas (sekitar 180°C, tes dengan sumpit berbusa). – Suhu tinggi ini rahasia kerenyahan maksimal ala resto; minyak panas "menggoreng" permukaan mie instan, mengunci rempah dan mencegah mie menyerap minyak berlebih, sehingga hasilnya kriuk tapi tidak berminyak.
5. 5
   4. Masukkan kocokan telur ke wajan, aduk cepat hingga setengah matang (seperti orak-arik), lalu tambahkan mie berbumbu dan sawi hijau. Aduk rata dengan spatula kayu selama 5-7 menit hingga mie kecokelatan. – Telur berfungsi sebagai "pengikat" yang bikin mie kohesif dan tambah gurih; api besar di sini ciptakan efek karamelisasi dari kecap, yang beri rasa manis hangat khas Jawa—jangan aduk terlalu lambat agar tidak gosong tapi kriuk merata.
6. 6
   5. Matikan api, angkat mie goreng Jawa ke piring saji, dan taburi bawang goreng. Sajikan hangat. – Istirahat singkat pasca-goreng biarkan uap keluar, menjaga kerenyahan tetap stabil; sajikan hangat maksimalkan rasa rempah yang meledak di mulut.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   *Rahasia Sukses untuk Mie Goreng Jawa:* Kunci anti gagal adalah api besar saat goreng—ini "menggoreng" mie dari luar untuk kriuk maksimal sambil jaga lembut di dalam, hindari api kecil yang bikin mie lembek. Gunakan wajan anti lengket untuk kontrol suhu stabil, dan jangan tambah air sama sekali; rempah Jawa seperti serai dan ketumbar beri cita rasa autentik yang tahan lama, bahkan saat dingin. Jika mie terlalu kering, tambah 1 sdm air kaldu saat aduk terakhir untuk kelembaban sempurna tanpa hilang kriuk.
9. 9
   *Variasi Mie Goreng Jawa:* Coba versi pedas dengan tambah cabai rawit iris untuk sensasi Jawa Timur yang nge-spicy; atau vegetarian dengan ganti telur pakai tahu goreng potong dadu—marinasi sama untuk rasa meresap. Untuk ala resto mewah, tambah udang segar atau ayam suwir sebelum goreng, yang beri protein ekstra dan tingkatkan umami.
10. 10
    *Penyajian Mie Goreng Jawa:* Sajikan di atas daun pisang untuk aroma earthy khas Jawa, atau piring sederhana dengan irisan timun dan acar sebagai pelengkap segar yang kontras kriuk mie. Nikmati dengan teh hangat atau es jeruk untuk seimbang manis-gurih; ideal sebagai hidangan utama atau street food rumahan yang bikin nagih.