Mie Goreng Cabe Ijo

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rendam mie telur dalam air hangat selama 3-5 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan sisihkan.
3. 3
   Mengapa penting: Rendaman singkat ini melembutkan mie kering agar mudah digoreng tanpa patah, tapi tidak terlalu basah yang bisa membuat mie lembek nantinya—rahasia kerenyahan ala resto adalah mie yang "setengah kering" saat dimasak.
4. 4
   2. Haluskan cabe ijo, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar (jangan terlalu halus agar ada tekstur).
5. 5
   Mengapa penting: Teknik ini membebaskan minyak esensial dari cabe ijo untuk rasa pedas yang merata dan harum, bukan pahit; menghaluskan kasar menjaga keunikan serat cabe yang beri sensasi "meledak" di mulut saat dimakan.
6. 6
   3. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi, tumis pasta cabe ijo hingga harum dan berubah warna hijau kecokelatan (sekitar 5 menit).
7. 7
   Mengapa penting: Tumis awal ini karamelisasi gula alami cabe ijo, ciptakan rasa smokey dan pedas mendalam—jika dilewati, bumbu akan mentah dan kurang nendang, yang sering jadi kesalahan pemula.
8. 8
   4. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan matang (sekitar 4 menit), lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu bubuk. Tambah air sedikit agar bumbu meresap.
9. 9
   Mengapa penting: Marinasi cepat di panas ini buat daging juicy dan menyerap rempah cabe ijo sepenuhnya; air membantu distribusi rasa tanpa overcook daging, hasilnya tekstur empuk tapi tidak kering seperti di mie goreng biasa.
10. 10
    5. Masukkan mie yang sudah direndam, aduk rata dengan api tinggi selama 3-4 menit hingga mie kering dan kriuk di pinggir.
11. 11
    Mengapa penting: Api tinggi dan adukan konstan cegah mie saling lengket, ciptakan kerenyahan unik dari tepi gosong ringan—ini teknik khusus ala resto untuk kontras tekstur kenyal di tengah dan kriuk di luar.
12. 12
    6. Tambahkan iris daun bawang, aduk sebentar (30 detik), lalu angkat dan sajikan panas.
13. 13
    Mengapa penting: Tambah di akhir jaga kesegaran dan kerenyahan daun bawang sebagai garnish; panas singkat ini integrasikan aroma tanpa membuatnya layu, tingkatkan visual dan rasa segar pada hasil akhir.
14. 14
    **Tips:**
15. 15
    **Rahasia Sukses untuk Resep Mie Goreng Cabe Ijo:** Gunakan wajan anti lengket atau cast iron untuk tumis merata, hindari overcook cabe ijo agar pedasnya tetap vibrant—tes rasa di setiap tahap untuk seimbang, dan goreng mie di batch kecil jika porsi besar agar tetap kriuk. Jangan lupa api tinggi di akhir untuk efek wok hei (aroma gosong enak) yang bikin ala resto.
16. 16
    **Variasi Mie Goreng Cabe Ijo:** Ganti daging ayam dengan seafood seperti cumi untuk versi laut pedas; tambah telur orak-arik untuk protein ekstra dan tekstur fluffy; atau buat versi vegetarian dengan tahu/tempe goreng, kurangi kecap dan tambah jamur untuk umami alami—selalu sesuaikan cabe ijo dengan tingkat pedas favorit.
17. 17
    **Penyajian Mie Goreng Cabe Ijo:** Sajikan panas di atas piring bambu atau keramik untuk nuansa rustic, tambah taburan bawang goreng dan irisan cabai ijo segar untuk visual menggoda. Padukan dengan acar timun atau teh hangat untuk netralisir pedas; ideal sebagai makan malam cepat atau street food rumahan yang mengenyangkan.