Home / Kategori / Ayam Goreng / Mie Goreng Ayam Geprek
Ayam Goreng

Mie Goreng Ayam Geprek

Resep untuk mie goreng ayam geprek yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Mie Goreng Ayam Geprek
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 300 gram mie telur kering (tips: pilih mie kuning segar agar lebih kenyal dan menyerap bumbu mie goreng dengan baik, rendam dulu 5 menit untuk mencegah lengket).
  • - 500 gram fillet dada ayam (tips: potong tebal 1 cm agar ayam geprek juicy di dalam tapi renyah di luar, pilih ayam segar untuk menghindari bau amis).
  • - 2 sdm bubuk kunyit (tips: kunyit alami memberikan warna kuning cerah dan antioksidan, tapi jangan berlebih agar tidak pahit).
  • - 3 batang serai, memarkan (tips: serai memarkan untuk melepaskan minyak esensialnya, yang membuat rempah meresap tanpa meninggalkan serat kasar).
  • - 5 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan manual atau blender untuk pelepasan allicin yang meningkatkan rasa gurih dan anti-bakteri pada ayam).
  • - 3 sdm kecap manis (tips: gunakan kecap premium untuk karamelisasi alami saat tumis mie, hindari yang terlalu encer agar mie tidak basah).
  • - 2 sdm sambal ulek (tips: buat sendiri dari cabai rawit dan tomat untuk kepedasan segar, sesuaikan level pedas untuk menjaga keseimbangan rasa geprek).
  • - 100 gram tepung terigu protein tinggi (tips: tepung protein tinggi seperti serbaguna untuk coating renyah, campur dengan air dingin agar gluten tidak terlalu aktif dan tetap krispi).
  • - 50 gram tepung maizena (tips: maizena menyerap minyak lebih baik, rahasia kerenyahan tahan lama pada ayam geprek meski dicampur mie goreng panas).
  • - 2 butir telur (tips: kocok lepas untuk binding coating, tambah sedikit air soda agar lebih ringan dan gelembung renyah saat digoreng).
  • - Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya (tips: gunakan 1 sdt masing-masing untuk rasa umami, kaldu ayam bubuk untuk pengganti MSG alami).
  • - Minyak goreng secukupnya (tips: gunya minyak kelapa untuk aroma tropis yang menyatu dengan rempah Jawa, panaskan hingga 170°C untuk penggorengan sempurna).
  • - Sayur pendamping: 100 gram sawi hijau dan 1 wortel iris tipis (tips: sawi dan wortel menambah tekstur renyah kontras dengan mie lembut, blanch dulu agar tetap hijau cerah).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam: Campur fillet ayam dengan bubuk kunyit, serai memarkan, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan di kulkas 15 menit. (Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat ayam geprek beraroma Jawa autentik dan juicy, bukan hanya rasa permukaan—teknik ala resto untuk rasa maksimal tanpa overcooking.)
  3. 3
    2. Siapkan mie: Rebus mie telur kering hingga al dente (sekitar 3-4 menit), tiriskan, lalu siram minyak sedikit untuk mencegah lengket. (Mengapa penting? Perebusan singkat menjaga mie kenyal, sedangkan minyak tipis membentuk lapisan pelindung agar mie tidak hancur saat ditumis, menghasilkan tekstur mie goreng yang ideal: lembut tapi tidak lembek.)
  4. 4
    3. Coating ayam: Kocok telur, lalu celup ayam marinasi ke telur, gulingkan di campuran tepung terigu dan maizena (rasio 2:1), ulangi untuk double-coating. Istirahatkan 5 menit. (Mengapa penting? Double-coating menciptakan lapisan renyah tebal yang menjebak uap saat digoreng, menghasilkan kerenyahan tahan lama—rahasia anti lembek meski digeprek dan dicampur mie panas, plus istirahat membiarkan gluten rileks untuk tekstur ringan.)
  5. 5
    4. Goreng ayam: Panaskan minyak 170°C, goreng ayam hingga golden brown (5-7 menit per sisi), tiriskan. Geprek ringan dengan ulekan kayu untuk retakkan kulit. (Mengapa penting? Suhu minyak tinggi mencegah ayam menyerap minyak berlebih, menciptakan gelembung krispi; geprek melepaskan uap panas yang membuat sambal meresap, menghasilkan cita rasa pedas gurih unik tanpa mengeringkan daging.)
  6. 6
    5. Tumis mie: Panaskan 2 sdm minyak sisa goreng ayam di wajan besar, tumis bawang putih sisa hingga harum, masukkan sawi, wortel, mie, kecap manis, dan kaldu. Aduk cepat 3-5 menit hingga rata. (Mengapa penting? Menggunakan minyak sisa ayam mentransfer rasa rempah ke mie, sementara tumis cepat pada api besar menciptakan efek wok hei (aroma gosong manis) untuk cita rasa resto; sayur ditumis terakhir menjaga crunchiness kontras.)
  7. 7
    6. Penyelesaian: Letakkan mie goreng di piring, susun ayam geprek di atasnya, siram sambal ulek. Sajikan panas. (Mengapa penting? Penyusunan ini memastikan sambal meleleh dan meresap ke mie, menciptakan harmoni rasa pedas-manis-renyah; panas optimal mempertahankan kerenyahan ayam hingga 30 menit setelah matang.)
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    - **Rahasia Sukses untuk Mie Goreng Ayam Geprek:** Gunakan api sedang saat double-coating untuk menghindari gosong, dan selalu tiriskan ayam di rak kawat agar kerenyahan tidak hilang karena uap. Tambahkan baking powder 1/2 sdt ke adonan tepung untuk gelembung ekstra renyah—ini teknik khusus ala resto yang membuat ayam tahan kriuk meski dicampur mie lembab. Jangan lupa test suhu minyak dengan sumpit: jika berbuih, siap goreng!
  10. 10
    - **Variasi Mie Goreng Ayam Geprek:** Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood yang lebih ringan, atau tambah telur mata sapi untuk protein ekstra. Untuk pedas ekstrem, campur sambal dengan terasi bakar. Versi vegan: ganti ayam dengan tempe geprek dan mie soba.
  11. 11
    - **Penyajian Mie Goreng Ayam Geprek:** Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk kesegaran yang memotong kepedasan, atau tambah acar timun untuk crunch tambahan. Ideal untuk makan malam keluarga dengan nasi putih sampingan, atau bungkus untuk bekal—kerenyahannya bertahan hingga 1 jam!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Goreng Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Goreng