Masak Sop Buntut Di Slow Cooker

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   Langkah 1: Cuci ekor sapi di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus sebentar) dalam air mendidih selama 5-10 menit, tiriskan dan buang air rebusan—langkah ini penting untuk menghilangkan darah, lemak berlebih, dan kotoran yang bisa membuat kuah keruh atau amis, sehingga kaldu akhirnya bening dan rasa daging lebih murni.
3. 3
   Langkah 2: Panaskan 1 sdm minyak di wajan, tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 2 menit)—menumis rempah mentah ini mengeluarkan minyak esensialnya, yang akan meresap lebih dalam ke daging selama slow cooking, menciptakan cita rasa rempah yang kaya dan layered, bukan datar.
4. 4
   Langkah 3: Masukkan ekor sapi yang sudah di blansir ke dalam slow cooker, lalu tambahkan tumisan rempah, wortel, kentang, tomat, merica, kecap manis, dan air—lapisan bahan ini memastikan rempah merata tanpa mengaduk, dan air cukup untuk menutupi bahan agar pressure rendah slow cooker bisa memecah kolagen daging secara perlahan tanpa menguapkan rasa.
5. 5
   Langkah 4: Tutup slow cooker dan masak pada pengaturan rendah selama 8 jam (atau tinggi 4-5 jam jika terburu-buru)—waktu lama ini krusial karena slow cooker mempertahankan suhu stabil (sekitar 90-100°C), yang memecah serat daging dan tulang ekor menjadi empuk juicy, menghasilkan tekstur "fall-off-the-bone" yang unik ala resto, sambil menginfus rempah hingga ke inti tanpa overcooking sayur.
6. 6
   Langkah 5: Setelah matang, cicipi dan tambahkan garam secukupnya, aduk perlahan—penambahan garam di akhir mencegah kuah menjadi terlalu asin selama proses panjang, memungkinkan Anda menyesuaikan rasa segar sesuai selera, dan menjaga keseimbangan umami dari kaldu alami. Sajikan panas.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Masak Sop Buntut di Slow Cooker:** Jangan buka tutup slow cooker terlalu sering agar panas tetap stabil—ini menjaga kelembaban dan mencegah daging jadi kering; tambahkan sedikit cuka apel (1 sdt) saat blanching untuk mempercepat pembersihan kotoran tanpa mengubah rasa. Gunakan slow cooker minimal 3-4 liter agar bahan tidak overcrowded, memastikan sirkulasi kuah optimal untuk rasa merata.
9. 9
   **Variasi Masak Sop Buntut di Slow Cooker:** Untuk versi pedas, tambahkan cabai merah iris atau sambal oelek saat menumis rempah—ini meningkatkan heat level tanpa mengurangi kelembutan daging. Coba variasi ala Jawa dengan menambahkan klabet (cengkeh) dan kayu manis untuk aroma manis-pedas yang lebih dalam; atau versi ringan dengan tambah brokoli di 30 menit terakhir agar tetap renyah.
10. 10
    **Penyajian Masak Sop Buntut di Slow Cooker:** Sajikan dalam mangkuk dalam dengan nasi putih hangat di samping untuk menyerap kuah—taburi daun bawang iris dan perasan jeruk nipis untuk kesegaran yang kontras dengan kekayaan rempah. Hidangkan dengan emping atau kerupuk sebagai pelengkap crunch, dan pastikan sop masih panas agar uapnya membangkitkan aroma—ini trik resto untuk pengalaman makan yang menggugah selera.