Masak Menu Siang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur ayam dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun salam, serai, kecap manis, dan garam dalam wadah besar. Tuang air, aduk rata, lalu diamkan di kulkas selama 30 menit. (Mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, bukan hanya rasa permukaan—hasilnya ayam juicy dan beraroma kuat, bukan hambar seperti goreng biasa.)
3. 3
   2. Panaskan air di panci, masukkan ayam beserta bumbu marinasi, rebus dengan api sedang hingga ayam setengah matang (sekitar 15-20 menit, hingga air menyusut). Angkat dan tiriskan. (Mengapa penting: Rebusan awal memecah protein daging agar empuk di dalam, sambil menginfus rempah lebih dalam; tanpa ini, ayam bisa alot dan rempah tak merata, tipikal kesalahan pemula.)
4. 4
   3. Siapkan adonan tepung: Campur tepung terigu, tepung beras, dan baking powder dalam mangkuk. Celupkan potongan ayam ke adonan secara bergantian (dendam 2-3 kali untuk lapisan tebal). (Mengapa penting: Teknik double coating menciptakan barrier udara saat digoreng, yang menghasilkan kerenyahan maksimal; baking powder bereaksi panas untuk gelembung, mencegah lapisan lembek seperti tepung biasa.)
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu ideal 160-170°C, tes dengan tepung menggelembung). Goreng ayam dalam 2 tahap: pertama rendah panas 5 menit untuk matang dalam, angkat tiriskan; kedua, goreng tinggi panas 3-5 menit hingga golden brown. (Mengapa penting: Double frying adalah teknik ala resto—tahap pertama masak daging tanpa gosong, tahap kedua karamelisasi kulit untuk kriuk tahan lama; ini mencegah minyak berlebih dan menjaga kelembaban daging.)
6. 6
   5. Tiriskan di tisu dapur, sajikan panas. (Mengapa penting: Tiriskan segera untuk hilangkan minyak berlebih, menjaga kriuk tetap optimal; sajikan panas maksimalkan rasa dan tekstur segar.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   Rahasia sukses untuk resep masak menu siang ini: Jaga suhu minyak stabil agar tak gosong—gunakan termometer jika punya, atau tes dengan sumpit (gelembung deras = siap). Variasi masak menu siang: Tambah cabai bubuk di marinasi untuk versi pedas, atau ganti ayam dengan tahu/tempe untuk opsi vegetarian tetap kriuk. Penyajian masak menu siang: Padukan dengan nasi hangat, lalapan segar seperti timun dan kemangi, plus sambal matah—ini tingkatkan kontras renyah-lembut dan bikin menu siang lebih bergizi dengan serat alami.