Makanan Simpel Untuk Makan Siang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur ayam fillet dengan bawang putih halus, jahe halus, garam, merica, dan kecap manis dalam wadah. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 15 menit (mengapa: marinasi ini memungkinkan enzim jahe dan garam bekerja secara osmotik, menarik bumbu meresap ke serat daging sehingga ayam juicy dan beraroma rempah kuat, bukan hanya di permukaan—tanpa ini, rasa akan hambar).
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: campur 50 gram tepung terigu dengan air dingin hingga halus seperti bubur encer (mengapa: adonan encer ini membentuk lapisan tipis pertama yang menempel rapat pada ayam, mencegah daging langsung terkena panas minyak dan menjaga kelembaban internal; air dingin juga bikin adonan mengembang saat digoreng untuk kriuk awal).
4. 4
   3. Balur ayam yang sudah dimarinasi ke adonan basah, lalu gulingkan ke campuran tepung terigu dan maizena (rasio 2:1) hingga rata dan tebal (mengapa: double coating ini ciptakan lapisan ganda—basah untuk binding, kering untuk crunch; maizena beri kekeringan ekstra karena rendah gluten, hasilnya kerenyahan tahan hingga 30 menit pas disajikan dingin, unik ala resto).
5. 5
   4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang (suhu 170°C), goreng ayam secara bertahap 5-7 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan (mengapa: suhu sedang hindari gosong luar sementara dalam mentah; goreng bertahap jaga suhu minyak stabil agar minyak tidak menyerap ke adonan, rahasia kriuk tanpa berminyak berlebih).
6. 6
   5. Goreng sekali lagi (double fry) selama 1-2 menit di api tinggi hingga extra kriuk, angkat dan sajikan panas (mengapa: double fry evaporasi sisa air di lapisan tepung, ciptakan tekstur renyah maksimal yang ikonik ala ayam KFC; tanpa ini, kriuk hanya sementara dan lembek cepat—edukasi: teknik ini standar di resto untuk hasil premium).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses:** Pastikan minyak benar-benar panas sebelum goreng (tes dengan tusuk gigi: gelembung banyak berarti siap), dan jangan overcrowd wajan agar suhu stabil—ini kunci anti gagal untuk kriuk sempurna pada makan siang simpel. Gunakan timer untuk marinasi tepat 15 menit; lebih lama bikin ayam hancur saat goreng.
9. 9
   - **Variasi:** Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood kriuk, atau tambah bubuk cabai di tepung untuk pedas ala Sunda—cocok modifikasi cepat untuk makan siang variatif tanpa ubah resep dasar.
10. 10
    - **Penyajian:** Sajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar seperti timun—taburi daun bawang untuk aroma segar; susun di piring kayu rustic agar terlihat ala resto, tambah irisan lemon untuk sentuhan asam yang angkat rasa rempah.