Jajanan Simple

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur tepung beras, kacang halus, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar; aduk rata (langkah ini penting untuk mendistribusikan rempah secara merata, sehingga setiap gigitan punya cita rasa konsisten dan menghindari rasa pahit jika bumbu menggumpal).
3. 3
   2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan encer seperti cat (mengapa? Air dingin menjaga struktur tepung beras tetap rapuh, mencegah adonan terlalu kental yang bikin rempeyek tebal dan kurang kriuk; aduk pelan agar tidak berbusa berlebih).
4. 4
   3. Istirahatkan adonan 10 menit di suhu ruang (edukasi: istirahat ini biarkan baking powder bekerja mengembangkan gelembung udara kecil, plus rempah meresap lebih dalam ke kacang, hasil akhir lebih ringan dan tidak mudah hancur saat dingin).
5. 5
   4. Panaskan minyak dalam wajan datar dengan api sedang (panas stabil sekitar 170°C, mengapa? Suhu ini kunci kerenyahan: minyak terlalu panas bikin gosong luar sementara dalam mentah, terlalu dingin bikin minyak meresap dan lembek).
6. 6
   5. Ambil 2 sdm adonan, tuang dari ketinggian 10-15 cm ke minyak panas sambil digoyang wajan agar melebar tipis (teknik khusus ini ciptakan jaring-jaring kriuk unik ala rempeyek resto; mengapa? Jarak tinggi bikin adonan menyebar alami, hindari pakai sendok biasa yang bikin gumpal).
7. 7
   6. Goreng 1-2 menit hingga keemasan kecoklatan dan mengapung, angkat lalu tiriskan di tisu dapur (waktu singkat penting untuk kunci kerenyahan; tiris minyak berlebih cegah rempeyek basah dan hilang kriuk setelah dingin). Ulangi hingga adonan habis.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses:** Jangan overcrowd wajan saat menggoreng (maksimal 2-3 sekaligus) agar suhu minyak stabil, trik anti gagal untuk kriuk maksimal. Gunakan api kecil setelah panas untuk kontrol, dan tes suhu minyak dengan tetesan adonan—jika langsung menggelegak, siap!
10. 10
    **Variasi Jajanan Simple:** Ganti kacang dengan ebi kering untuk rempeyek seafood pedas, atau tambah daun bawang cincang untuk versi herba segar; coba pakai tepung jagung untuk tekstur lebih renyah seperti kerupuk modern.
11. 11
    **Penyajian Jajanan Simple:** Sajikan hangat dengan sambal terasi sampingnya untuk kontras pedas-gurih, atau tabur bubuk cabai untuk twist modern. Simpan di toples kedap udara agar kriuk bertahan 2-3 hari, ideal untuk bekal ngemil atau lauk sederhana.