Jajanan Simpel

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan garam dalam mangkuk besar; aduk rata (langkah ini penting karena mencampur bahan kering terlebih dahulu memastikan distribusi rempah merata, mencegah adonan menggumpal saat dituangkan ke minyak panas dan menghasilkan kerenyahan seragam).
3. 3
   2. Tuang air dingin secara perlahan sambil diaduk hingga adonan encer seperti cat dinding; sisihkan 10 menit (mengapa: istirahat ini memungkinkan rempah meresap sepenuhnya ke adonan, serta air dingin mencegah adonan terlalu kental yang bisa membuat rempeyek padat, bukan renyah; hasilnya, gelembung udara terbentuk optimal saat digoreng).
4. 4
   3. Panaskan minyak dalam wajan datar dengan api sedang hingga panas (sekitar 170°C); taburkan ebi di permukaan minyak (teknik khusus ini penting karena minyak panas langsung "mengunci" protein ebi, mencegahnya larut ke adonan dan menjaga rasa gurih terpisah untuk keunikan tekstur: renyah luar, kenyal dalam ebi).
5. 5
   4. Ambil setengah sendok sayur adonan, tuang secara spiral tipis ke minyak panas sambil diaduk ringan agar melebar; goreng hingga kuning keemasan (langkah edukasi: mengaduk saat menuang menciptakan pola jaring renyah unik ala resto, karena gerakan ini memicu reaksi kimiawi yang membentuk gelembung CO2 dari tepung beras, menghasilkan kerenyahan maksimal yang tahan hingga 2 hari jika disimpan benar).
6. 6
   5. Angkat rempeyek dengan spatula, tiriskan di tisu dapur; ulangi hingga adonan habis (mengapa: tiriskan segera untuk menghilangkan minyak berlebih, mencegah rempeyek lembek setelah dingin; total waktu goreng singkat ini menjaga cita rasa rempah tetap fresh tanpa overcook).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia sukses untuk rempeyek simpel:** Selalu panaskan minyak hingga berasap tipis sebelum menuang adonan—ini kunci utama kerenyahan karena suhu tinggi langsung menguapkan air di adonan, meninggalkan struktur rapuh yang renyah; jangan overcrowd wajan agar suhu stabil, hindari rempeyek lengket.
9. 9
   - **Variasi rempeyek simpel:** Ganti ebi dengan kacang tanah sangrai untuk versi vegetarian yang tetap kriuk, atau tambah daun bawang cincang ke adonan untuk aroma segar; coba versi pedas dengan cabai halus untuk sensasi rempah lebih nendang.
10. 10
    - **Penyajian rempeyek simpel:** Sajikan hangat sebagai camilan dengan sambal kecap atau sebagai topping nasi goreng; simpan di toples kedap udara untuk tahan kriuk hingga 3 hari—hangatkan sebentar di oven 150°C jika perlu merevitalisasi tekstur.