Jajanan Kekinian Murah Meriah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong tempe menjadi irisan tipis setebal 0,5 cm, lalu rendam dalam air garam hangat selama 10 menit – langkah ini penting untuk menghilangkan getah tempe yang menyebabkan bau amis, serta membuat tekstur lebih empuk di dalam sambil menjaga permukaan siap menempelkan adonan, sehingga hasil akhir kriuk luar tanpa amis.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, campur dengan bubuk ketumbar, kunyit, cabai, garam, tepung terigu, dan tepung beras dalam mangkuk besar, lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental seperti cat tembok – mencampur rempah di awal memastikan cita rasa meresap ke seluruh tempe, sementara air dingin mencegah adonan mengembang berlebih saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal dan rasa rempah yang bold.
4. 4
   3. Celupkan irisan tempe ke adonan basah, angkat lalu gulingkan di tepung kering (campuran tepung terigu dan beras tambahan) untuk double coating, tekan-tekan agar menempel rapat – teknik double coating ini krusial karena lapisan luar ganda menjebak udara saat digoreng, menciptakan gelembung kriuk unik yang tahan lama (hingga 2 hari), sambil melindungi isian tempe tetap juicy.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu sekitar 170°C), goreng tempe secara bertahap hingga kuning keemasan (sekitar 3-4 menit per sisi), angkat dan tiriskan di tisu dapur – suhu minyak stabil mencegah tempe menyerap minyak berlebih, menjaga kalori rendah untuk jajanan sehat; menggoreng bertahap menghindari suhu turun drastis yang bikin lembek, memastikan kerenyahan renyah ala kekinian.
6. 6
   5. Sajikan hangat dengan taburan cabai bubuk ekstra – langkah akhir ini mengunci aroma rempah, membuat rasa pedas gurih meledak di mulut, dan menambah visual menarik untuk jajanan kekinian yang Instagrammable.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses:** Gunakan tepung beras sebagai pengikat utama untuk kerenyahan tahan lama, dan selalu goreng di suhu 170°C (tes dengan sumpit: gelembung cepat berarti siap); hindari overmix adonan agar tidak glutenous dan tetap ringan – ini bikin resep anti gagal bahkan untuk pemula, dengan biaya murah tapi hasil ala resto.
9. 9
   **Variasi:** Tambah parutan keju di adonan untuk versi cheesy kekinian, atau ganti cabai dengan bubuk balado untuk rasa pedas manis ala street food; buat versi vegan dengan tempe organik dan minyak zaitun untuk twist sehat.
10. 10
    **Penyajian:** Hidangkan dalam keranjang kertas cokelat ala food truck untuk vibe kekinian, dampingi saus sambal matah homemade atau es teh manis dingin – sajikan saat masih panas agar kriuk maksimal, ideal untuk piknik atau camilan malam anak kos murah meriah.