Ide Makanan Malam

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan ayam dengan bawang putih halus, ketumbar, kunyit, jahe, garam, dan merica dalam wadah. Diamkan di kulkas minimal 30 menit (marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging via osmosis, bikin rasa gurih dari dalam, bukan hanya permukaan—tanpa ini, ayam akan hambar).
3. 3
   2. Kocok telur dalam mangkuk terpisah, lalu celupkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalamnya (telur berfungsi sebagai "lem" alami yang bantu tepung menempel kuat, mencegah lepas saat digoreng dan hasilnya lebih tebal krispy).
4. 4
   3. Siapkan campuran tepung: campur terigu, maizena, dan baking powder dalam piring datar, lalu taburi sedikit air marinasi ayam untuk efek "wet batter" ringan (langkah ini krusial karena baking powder bereaksi panas minyak menciptakan gelembung, bikin kerenyahan unik ala resto yang tahan lama—jika kering saja, hasilnya kurang renyah).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu ideal 170°C, tes dengan sumpit: gelembung banyak berarti siap), goreng ayam secara bertahap 5 menit hingga kuning pucat, angkat dan tiriskan (ini tahap first fry: masak daging tanpa overcook kulit, penting untuk juicy inside—jika langsung fry panjang, ayam kering).
6. 6
   5. Setelah 2 menit istirahat, fry lagi di api tinggi 3-5 menit hingga golden brown dan kriuk (double frying adalah teknik khusus: first fry masak, second fry krispi—mengapa? Panas kedua evaporasi air di lapisan tepung, hasil tekstur renyah maksimal yang ikonik, tanpa minyak berlebih).
7. 7
   6. Tiriskan di tisu dapur, sajikan panas (istirahat ini hilangkan minyak sisa, bikin sehat untuk makan malam—jika langsung makan, rasa minyak dominan).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses:** Jangan overcrowd wajan saat fry—panas minyak turun bikin ayam menyerap minyak berlebih dan kurang krispy. Selalu double fry untuk kerenyahan ala resto; jika gagal kriuk, tambah soda kue ½ sdt di tepung selanjutnya untuk reaksi kimia ekstra.
10. 10
    **Variasi Ide Makan Malam:** Ganti ayam dengan ikan nila fillet untuk versi seafood ringan, atau tambah cabe bubuk untuk pedas level up—cocok buat dinner romantis dengan nasi goreng sampingan.
11. 11
    **Penyajian Ide Makan Malam:** Sajikan dengan sambal matah segar dan lalapan untuk kontras renyah-segar, atau tambah saus madu untuk twist manis-gurih. Hiasi daun kemangi untuk aroma herbal, bikin meja makan malam terlihat premium seperti di resto.