Home / Kategori / Rendang / Harga Rendang Rajo Rajo
Rendang

Harga Rendang Rajo Rajo

Resep untuk harga rendang rajo rajo yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 0 menit
Memasak: 0 menit
Porsi: 1 orang
Tingkat:
Harga Rendang Rajo Rajo
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam paha fillet, potong dadu 3x3 cm (tips: pilih paha untuk kelembaban alami, hindari dada yang mudah kering; rendam air es 10 menit sebelumnya untuk tekstur lebih kenyal).
  • - 200 ml santan kental (tips: gunakan santan segar untuk aroma rempah maksimal; jika kaleng, kocok dulu agar tidak pisah).
  • - 5 siung bawang merah (tips: iris tipis untuk halus saat diblender, tambah sedikit garam agar tidak lengket di blender).
  • - 3 siung bawang putih (tips: pilih yang segar untuk rasa pedas alami; tumbuk kasar jika suka tekstur chunky).
  • - 4 cabai merah keriting (tips: buang biji untuk pedas sedang; rendam air panas 5 menit agar mudah halus).
  • - 2 cm jahe (tips: kupas tipis untuk menghindari pahit; parut halus agar meresap cepat ke ayam).
  • - 2 cm kunyit (tips: kunyit segar beri warna kuning alami; jika bubuk, kurangi jumlah untuk hindari pahit).
  • - 2 lembar daun jeruk (tips: sobek pinggir untuk minyak esensial keluar; buang tulangnya agar tidak pahit).
  • - 1 batang serai, memarkan (tips: geprek kuat agar aroma keluar; potong 5 cm untuk mudah dihaluskan).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (tips: sangrai dulu 2 menit untuk wangi rempah terbuka).
  • - 1/2 sdt jintan bubuk (tips: campur dengan ketumbar untuk rasa hangat khas rendang).
  • - 2 sdm kelapa parut, sangrai (tips: sangrai hingga kecokelatan untuk kerak crunchy di kulit ayam).
  • - 100 gram tepung terigu protein sedang (tips: saring dua kali untuk tekstur ringan; campur 20% tepung beras untuk ekstra renyah).
  • - 50 gram tepung maizena (tips: ini kunci kerenyahan; ganti sebagian dengan tapioka jika ingin lebih tahan lama).
  • - Garam dan gula secukupnya (tips: rasio 1:1 untuk seimbang manis-pedas rendang; tes rasa marinasi dulu).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk deep fry (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis; panas 170°C agar tidak menyerap terlalu banyak).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. **Haluskan bumbu rendang:** Blender bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai, ketumbar, jintan, daun jeruk, garam, dan gula hingga halus. Tambahkan sedikit santan jika terlalu kental. *Mengapa penting:* Langkah ini melepaskan minyak esensial rempah untuk cita rasa rendang autentik yang meresap dalam; blending halus mencegah serat kasar yang mengganggu tekstur ayam goreng.
  2. 2
    2. **Marinasi ayam:** Campur ayam dengan bumbu halus, santan, dan kelapa sangrai. Diamkan di kulkas minimal 30 menit (ideal 2 jam). *Mengapa penting:* Marinasi memungkinkan rempah menembus serat daging, membuat juicy di dalam; santan bertindak sebagai tenderizer alami, sementara kelapa beri kerenyahan unik ala rajo rajo (raja-raja Minang) yang premium.
  3. 3
    3. **Siapkan tepung coating:** Campur terigu, maizena, sedikit garam, dan 2 sdm bumbu marinasi sisa. Celup ayam marinasi ke adonan basah (bumbu cair), lalu gulingkan ke tepung kering hingga rapat. *Mengapa penting:* Teknik double coating ini menciptakan lapisan renyah tebal; bumbu di tepung tambah rasa rempah di luar, mencegah rasa hambar saat digoreng.
  4. 4
    4. **Double frying:** Panaskan minyak 170°C, goreng ayam 5 menit hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Dinginkan 10 menit, lalu goreng lagi 3-4 menit hingga golden crispy. *Mengapa penting:* Double frying adalah teknik khusus ala resto Jepang-Minang fusion; frying pertama matangkan daging tanpa gosong, yang kedua kembangkan kerenyahan maksimal (seperti efek Maillard untuk kriuk tahan lama) sambil kunci rasa rempah di dalam.
  5. 5
    5. **Istirahatkan dan sajikan:** Tiriskan di rak kawat 5 menit agar uap keluar, hindari lembek. *Mengapa penting:* Istirahat memungkinkan minyak berlebih hilang, mempertahankan kerenyahan hingga 2 jam; ini edukasi dasar food science untuk hasil profesional.
  6. 6
    #### Tips:
  7. 7
    - **Rahasia sukses untuk Karaage Rendang Rajo Rajo:** Jangan over-marinasi lebih dari 4 jam agar santan tidak membuat ayam terlalu lembek; tes suhu minyak dengan tusuk gigi (gelembung kecil = siap). Untuk kerenyahan ekstrem, tambah 1 sdm baking powder ke tepung—ini bereaksi dengan panas untuk gelembung udara ringan. Hindari aduk terlalu banyak saat coating agar lapisan tidak tipis.
  8. 8
    - **Variasi Karaage Rendang Rajo Rajo:** Ganti ayam dengan daging sapi iris tipis untuk versi rendang klasik; atau tambah daun kemangi segar saat marinasi untuk aroma Thai-fusion. Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan tahu atau tempe, marinasi 15 menit saja agar tidak hancur.
  9. 9
    - **Penyajian Karaage Rendang Rajo Rajo:** Sajikan panas dengan sambal matah atau acar timun untuk kontras segar; tabur bawang goreng untuk crunch ekstra. Ideal sebagai hidangan utama dengan nasi hangat, atau camilan pesta dengan saus kecap manis pedas—pastikan garnis dengan daun bawang untuk tampilan resto ala rajo rajo yang mewah.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang