Harga Makanan Seafood Pinggir Jalan

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci cumi hingga bersih, potong cincin tebal 1 cm, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 5 menit; langkah ini penting untuk hilangkan bau amis alami seafood, membuat tekstur lebih kenyal dan siap marinasi tanpa merusak protein cumi.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, merica, garam, gula, dan kecap manis menjadi bumbu marinasi; campur dengan cumi dan daun jeruk, aduk rata lalu diamkan di kulkas 15 menit; mengapa? Marinasi rempah khusus ini memungkinkan enzim jahe memecah serat cumi agar empuk, sementara rempah meresap dalam untuk cita rasa pedas manis ala pinggir jalan yang tahan lama.
4. 4
   3. Kocok telur hingga lemas, lalu campur dengan 100 gram tepung terigu, maizena, dan sedikit air soda (100 ml) hingga adonan basah kental seperti bubur; trik ini menciptakan lapisan renyah karena gelembung soda meledak saat digoreng, menjebak udara untuk kerenyahan maksimal tanpa tepung premium.
5. 5
   4. Celupkan cumi marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (sisa terigu + maizena); teknik double-coating ini krusial karena lapisan luar menyerap minyak tipis untuk kriuk, sementara dalam melindungi kelembaban cumi agar tak kering berlebih.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan selebar pinggir jalan (kedalaman 3 cm) hingga 170°C (tes dengan sumpit, gelembung muncul); goreng cumi secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan; suhu stabil ini mencegah minyak meresap berlebih, menjaga kerenyahan hingga 30 menit dan hemat minyak untuk versi murah.
7. 7
   6. Taburi cabai iris saat masih panas; langkah akhir ini mengintegrasikan rasa pedas segar, membuat hidangan lebih autentik seperti seafood pinggir jalan yang langsung disajikan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses:** Gunakan minyak panas tapi tidak mendidih untuk hindari cumi gosong luar mentah dalam; tambah 1 sdm baking powder ke tepung kering jika ingin ekstra kriuk ala pedagang pro, tapi versi dasar ini sudah anti gagal untuk pemula. Pastikan cumi segar (mata bening, bau laut segar) agar murah tapi aman dimakan.
10. 10
    - **Variasi:** Ganti cumi dengan udang atau kerang hijau untuk varian seafood pinggir jalan lain; tambah sambal matah Bali untuk pedas ekstrem, atau versi manis dengan madu drizzle untuk camilan anak. Jika budget lebih, gunakan tepung tempura impor tapi resep ini dirancang hemat di bawah Rp50.000 total bahan.
11. 11
    - **Penyajian:** Sajikan panas di atas daun pisang atau piring sederhana ala warung, tambah acar timun untuk segar; padukan dengan es teh manis dingin untuk pengalaman pinggir jalan lengkap. Simpan sisa di kertas minyak agar tetap kriuk, hangatkan di oven 5 menit jika perlu.