Harga Daging Rendang Di Superindo Hari Ini

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Potong daging sapi has dalam menjadi dadu ukuran 3x3 cm, cuci bersih, dan tiriskan – langkah ini penting karena potongan besar memastikan daging empuk merata saat slow-cook tanpa hancur, serta mengurangi air berlebih yang bisa bikin kuah encer; edukasi: daging segar dari Super Indo (Rp 125.000/kg hari ini) punya lemak optimal untuk tenderness alami.
2. 2
   2. Haluskan bumbu: blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan dengan sedikit air – haluskan dulu untuk melepaskan senyawa volatile rempah (seperti capsaicin di cabai) yang membuat cita rasa rempah maksimal; mengapa? Bumbu kasar akan sulit meresap, hasilnya rendang kurang gurih dan aromanya hilang saat dimasak lama.
3. 3
   3. Panaskan minyak goreng di wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kecokelatan (sekitar 5 menit) – tumis awal (sautéing) menguapkan air dari bumbu, mengkaramelisasi gula alami untuk rasa manis dalam yang unik pada rendang; edukasi: ini teknik khusus ala resto Padang untuk mencegah rempah mentah dan tingkatkan kerenyahan tepi daging nanti.
4. 4
   4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, dan kayu manis; aduk rata 2 menit – rempah utuh ini dilepas aromanya secara bertahap, mengapa penting? Mereka bertindak sebagai "pengikat" rasa, mencegah kuah pecah dan memberi lapisan cita rasa kompleks (floral dari kapulaga, woody dari kayu manis) yang bikin rendang beda dari kari biasa.
5. 5
   5. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna (5 menit) – coating daging dengan bumbu awal memastikan rempah meresap dari luar ke dalam; edukasi: langkah ini mengapa esensial untuk keunikan empuk-gurih, karena protein daging mulai denaturasi, siap menyerap santan tanpa lembek berlebih.
6. 6
   6. Tuang santan kental, bawa ke rebus mendidih sambil diaduk pelan agar santan tidak berpisah – rebus awal memisahkan minyak santan yang kaya rasa, mengapa? Ini menciptakan kuah kental glossy unik rendang, bukan encer seperti gulai; tips edukasi: aduk searah untuk stabilkan emulsi.
7. 7
   7. Turunkan api kecil, masak tertutup selama 2-3 jam hingga daging empuk dan kuah mengering menyusut (aduk sesekali) – slow-cooking adalah jantung resep, mengapa? Waktu lama memecah kolagen daging jadi gelatin untuk tekstur empuk kenyal, sementara rempah menyatu sempurna; keunikan: daging "menyusut" 30% volume tapi rasa 2x lipat intens.
8. 8
   8. Tambah garam dan gula merah di 30 menit terakhir, cicipi, dan matikan api – penambahan akhir mencegah rasa asin/manis mendominasi sejak awal yang bisa bikin santan asin; edukasi: ini balancing act untuk cita rasa rempah yang harmonis, anti gagal agar tidak over-seasoned.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia sukses untuk resep rendang daging dengan harga daging rendang di Super Indo hari ini:** Pilih daging has dalam segar (Rp 125.000/kg) yang berlemak 20% untuk empuk maksimal; jangan percepat masak dengan api besar, karena bisa bikin daging alot – slow-cook 180 menit adalah kunci keunikan kuah kental rempah yang meresap sampai ke tulang, hemat gas tapi hasil ala resto.
11. 11
    - **Variasi harga daging rendang di Super Indo hari ini:** Jika budget ketat, ganti daging sapi dengan daging kambing (Rp 140.000/kg, lebih beraroma gamey) untuk variasi Padang klasik, atau campur dengan ayam (Rp 45.000/kg dada) untuk versi ringan – sesuaikan porsi agar total biaya di bawah Rp 200.000 untuk 6 porsi; edukasi: variasi ini tetap jaga kekenyalan dengan teknik marinasi bumbu 30 menit sebelum masak.
12. 12
    - **Penyajian rendang daging dengan harga daging rendang di Super Indo hari ini:** Sajikan hangat dengan nasi putih hangat dan taburi bawang goreng renyah untuk kontras tekstur; keunikan: tambah acar timun untuk segar, simpan sisa di kulkas hingga 3 hari (rasa makin enak hari kedua karena rempah matang); tips: panaskan ulang dengan sedikit santan agar crispy tepi tetap utuh, ideal untuk makan malam keluarga hemat biaya.