Garnish Nasi Goreng Cantik

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Iris bawang merah tipis melingkar setebal 2-3 mm, lalu rendam dalam air es selama 5 menit. Langkah ini penting karena air es membuat serat bawang lebih rapuh, sehingga saat digoreng menghasilkan kerenyahan maksimal tanpa gosong, dan mencegah bawang saling lengket.
3. 3
   2. Campur tepung beras, tepung terigu, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, garam, dan merica dalam mangkuk besar, lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil aduk hingga menjadi adonan kental seperti bubur encer. Adonan ini krusial karena tepung beras memberikan struktur krispi tahan lama, sementara rempah-rempah meresap ke bawang untuk cita rasa unik yang tidak pudar saat disajikan.
4. 4
   3. Celupkan irisan bawang ke adonan secara bergantian (jangan terlalu tebal lapisannya), biarkan menetes sebentar agar tidak berlebih minyak. Teknik ini menjaga keseimbangan antara renyah dan ringan, karena lapisan tipis memastikan panas merata saat menggoreng, menghindari bagian tengah yang lembek.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu sekitar 160°C), goreng irisan bawang dalam batch kecil selama 2-3 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Ini adalah frying pertama untuk mengeringkan permukaan, penting agar rempah tidak gosong di ronde kedua dan membangun dasar kerenyahan.
6. 6
   5. Setelah dingin 2 menit, goreng lagi dengan api tinggi (180°C) selama 1-2 menit hingga extra krispi. Double frying ala resto ini esensial karena menghilangkan sisa kelembaban internal, menghasilkan tekstur renyah yang bertahan hingga 30 menit di atas nasi goreng panas, plus meningkatkan aroma rempah.
7. 7
   6. Tiriskan di tisu dapur, tabur sedikit garam tambahan jika perlu, lalu dinginkan. Langkah akhir ini mencegah minyak berlebih menyerap, menjaga garnish tetap cantik dan siap tabur untuk sentuhan visual menarik pada nasi goreng.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Garnish Nasi Goreng Cantik:** Gunakan termometer minyak untuk kontrol suhu presisi—jika terlalu panas, rempah gosong dan hilang cita rasanya; jika dingin, garnish lembek. Simpan di wadah kedap udara hingga 2 hari untuk kerenyahan awet, tapi goreng fresh untuk hasil ala resto maksimal. Hindari mengaduk adonan terlalu lama agar gluten tidak aktif, yang bisa bikin lapisan kenyal bukan krispi.
10. 10
    **Variasi Garnish Nasi Goreng Cantik:** Ganti bawang merah dengan bawang putih untuk rasa lebih pungent dan warna putih kontras; tambah cabai bubuk di adonan untuk versi pedas ala Sunda; atau campur irisan wortel tipis untuk garnish warna-warni yang tetap krispi, cocok untuk nasi goreng seafood.
11. 11
    **Penyajian Garnish Nasi Goreng Cantik:** Taburkan garnish krispi di atas nasi goreng panas tepat sebelum disajikan untuk efek "crunch" saat dimakan, ciptakan pola spiral atau gunung kecil agar tampak estetis. Padukan dengan telur mata sapi dan daun bawang iris untuk kontras tekstur dan warna, bikin hidangan Instagramable sambil meningkatkan rasa keseluruhan.