Fish Shop Muara Baru

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci fillet ikan dengan air mengalir, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 10 menit di kulkas. (Mengapa penting: Langkah ini membersihkan sisa darah dan lendir ikan untuk hilangkan bau amis, sementara asam jeruk tenderisasi daging secara alami tanpa merusak tekstur, membuat ikan lebih reseptif terhadap rempah selanjutnya—dasar keunikan rasa segar Muara Baru).
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, kunyit, dan serai menjadi pasta halus. Campur dengan sisa garam, merica, dan ketumbar (jika pakai). Lumuri ikan dengan pasta ini, aduk rata, lalu marinasi di kulkas selama 20-30 menit. (Mengapa penting: Marinasi mendalamkan rasa rempah ke serat ikan, kunyit beri warna ikonik dan anti-bakteri alami, serai tambah aroma tropis; waktu 30 menit optimal karena terlalu lama bisa bikin ikan terlalu lembek—ini rahasia cita rasa gurih pedas yang meresap hingga ke tulang, beda dari goreng biasa).
4. 4
   3. Siapkan batter: Campur tepung terigu, tepung beras, dan soda kue dalam mangkuk besar. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental seperti yogurt (tidak terlalu encer). Diamkan 10 menit. (Mengapa penting: Double-mix tepung beras + soda kue ciptakan gelembung udara saat digoreng, hasilnya kriuk ringan dan tahan lama; diamkan agar gluten rileks dan soda aktif, mencegah batter bergumpal—teknik khusus ala resto Muara Baru untuk tekstur premium tanpa alat mahal).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (170-180°C, tes dengan tepung: jika menggelegak cepat, siap). Celup ikan marinasi ke batter, angkat lalu gulingkan lagi di batter (double coating). Goreng 3-4 menit per sisi hingga emas kecoklatan, angkat dan tiriskan di rak kawat. (Mengapa penting: Suhu minyak stabil cegah ikan mentah di dalam atau gosong luar; double coating tambah lapisan kriuk ekstra yang renyah 2x lebih lama, teknik ini edukatif karena minyak terlalu panas bikin kering, terlalu dingin bikin berminyak—hasil akhir: kerenyahan maksimal seperti di Fish Shop asli).
6. 6
   5. Sajikan panas dengan irisan lemon. (Mengapa penting: Panas pertahankan kriuk, lemon tambah asam segar yang kontras dengan rempah gurih; ini lengkapi pengalaman resto Muara Baru, di mana suhu penyajian kunci agar tidak lembek setelah 10 menit).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Fish Shop Muara Baru:** Gunakan tepung beras segar dan minyak baru untuk kriuk anti gagal; marinasi jangan skip karena rempahnya yang bikin beda dari goreng biasa—jika batter terlalu kental, tambah air es batu untuk extra ringan. Selalu tiriskan di rak kawat, bukan tisu, agar kriuk bertahan lama tanpa uap lembab.
9. 9
   **Variasi Fish Shop Muara Baru:** Coba ganti ikan kakap dengan udang untuk versi seafood mix, atau tambah cabai bubuk di batter untuk pedas level up; versi low-carb: ganti tepung dengan almond flour untuk keto-friendly, tetap kriuk tapi lebih sehat.
10. 10
    **Penyajian Fish Shop Muara Baru:** Hidangkan dengan kentang goreng tebal atau coleslaw segar untuk ala resto lengkap; taburi daun bawang cincang untuk aroma hijau, dan saus tartar homemade (mayo + acar + jeruk) agar mirip aslinya—makan saat panas untuk nikmati steam rising dan kriuk penuh!