Kresna Seafood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi seafood: Campur seafood dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan di kulkas 15 menit. – Langkah ini penting karena rempah meresap ke daging seafood melalui proses osmosis, hilangkan bau amis, dan buat rasa gurih-pedas dalam (bukan hanya di permukaan), sehingga hasil akhir punya cita rasa rempah autentik ala Kresna tanpa perlu tambahan saus.
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: Kocok telur dengan sedikit air (sekitar 50 ml) hingga rata. – Telur berfungsi sebagai "lem" alami yang bikin lapisan tepung menempel kuat saat digoreng; tanpa ini, seafood mudah lepas dan hasil kurang kriuk—teknik edukasi dasar dalam penggorengan untuk tekstur renyah maksimal.
4. 4
   3. Buat adonan kering: Campur tepung terigu dan tepung beras, sisihkan setengahnya untuk coating kedua. – Pemisahan ini memungkinkan teknik double coating; tepung beras beri kerenyahan unik yang tahan lama (karena seratnya rapuh saat digoreng), sementara terigu beri struktur—kombinasi ini rahasia resto agar kriuk tidak hilang meski dingin.
5. 5
   4. Celup seafood ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering pertama. Ulangi celup basah lalu kering kedua untuk lapisan ganda. – Double coating ciptakan "bantalan udara" saat digoreng, hasilkan gelembung renyah seperti kerupuk; langkah edukatif ini jelaskan mengapa Kresna Seafood punya tingkat kerenyahan superior—lapisan luar pecah renyah, dalamnya juicy.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan mendidih (sekitar 170-180°C, tes dengan sumpit berbuih). Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. – Suhu tinggi cepat keringkan permukaan tepung, bentuk kriuk instan via reaksi Maillard (pencokelatan enzimatis); goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin berminyak—edukasi: ini kunci anti lembek dan sehat (kurangi penyerapan minyak).
7. 7
   6. Taburi daun bawang jika suka, sajikan hangat. – Penyelesaian sederhana ini tambah aroma segar tanpa mengubah kerenyahan; penting untuk nikmati hasil akhir saat kriuk optimal sebelum dingin.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Kresna Seafood:** Pastikan seafood benar-benar kering sebelum dilapisi tepung—kelembaban air bikin minyak meledak dan kriuk hilang; gunakan timbangan untuk proporsi tepung 2:1 (terigu:beras) agar tekstur ringan; selalu goreng di suhu stabil dengan termometer jika ada, hindari overcook yang bikin seafood alot.
10. 10
    **Variasi Kresna Seafood:** Ganti campuran dengan rajungan untuk versi mewah, atau tambah cabai bubuk di marinasi untuk pedas ekstrem; buat versi oven-bake (200°C, 15 menit) untuk sehat rendah minyak, tapi kriuknya 80% dari goreng—cocok vegetarian pakai tahu seafood imitasi.
11. 11
    **Penyajian Kresna Seafood:** Sajikan sebagai camilan dengan saus sambal matah atau mayones pedas untuk kontras kriuk-gurih; padukan dengan nasi hangat sebagai lauk utama, atau tumpuk di piring keramik untuk pesta—hindari tutup rapat agar kriuk bertahan; simpan di toples kedap udara maksimal 2 hari untuk pertahankan kerenyahan.