Daging Lada Hitam Saori

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi daging: Campur daging sapi dengan 3 sdm Saori saus lada hitam, kecap manis, bawang putih cincang, minyak wijen, lada hitam bubuk, garam, dan merica. Diamkan di kulkas selama 15 menit. *Mengapa penting: Marinasi awal ini memungkinkan enzim dari Saori dan bawang putih meresap ke serat daging, membuatnya empuk dan beraroma rempah mendalam—tanpa ini, rasa hanya di permukaan dan daging bisa kenyal.*
3. 3
   2. Siapkan adonan tepung: Campur tepung jagung, tepung terigu, 1 sdm Saori saus lada hitam sisa, dan telur kocok hingga rata jadi pasta kental. Celupkan potongan daging yang sudah dimarinasi ke adonan ini, pastikan merata. *Mengapa penting: Teknik double-coating ini (marinasi + adonan) menciptakan lapisan renyah karena tepung jagung membentuk kerak keras saat digoreng, sementara telur mengikat agar tidak lepas—edukasi: Ini ala resto untuk kerenyahan tahan 30 menit setelah matang.*
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi (suhu sekitar 170°C). Goreng daging secara bertahap 3-4 menit per sisi hingga keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Goreng lagi (double-fry) selama 1 menit untuk ekstra kriuk. *Mengapa penting: Double-fry menguapkan kelembaban internal daging sambil mengeringkan lapisan luar, menghasilkan kerenyahan maksimal tanpa gosong—tanpa langkah ini, hasil lembek karena minyak meresap berlebih; edukasi: Suhu tinggi mencegah daging menyusut.*
5. 5
   4. Buat saus: Di wajan bersih, panaskan sisa Saori saus dengan sedikit air dan kecap, aduk hingga mendidih ringan. Masukkan daging goreng, balur rata selama 1-2 menit. *Mengapa penting: Baluran saus panas pada akhir mengintegrasikan rasa rempah Saori ke kerenyahan daging tanpa melunakkan lapisan—edukasi: Ini teknik "glossing" ala resto untuk kilau dan rasa glossy, memastikan pedas manis merata.*
6. 6
   5. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. *Mengapa penting: Penyajian langsung mempertahankan steam dan kerenyahan; taburan segar menambah kontras tekstur—edukasi: Suhu panas mengaktifkan aroma lada hitam, membuatnya lebih menggugah selera.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Daging Lada Hitam Saori:** Gunakan daging segar dingin dari kulkas untuk potongan rapi, dan jangan over-marinasi lebih dari 30 menit agar daging tidak terlalu lunak. Kunci kerenyahan: Tepung jagung harus kering sebelum dicampur, dan double-fry di minyak panas untuk krusta anti lembek—ini menjaga rasa Saori tetap dominan tanpa hilang saat disiram saus. Selalu test satu potong dulu untuk sesuaikan api, agar hasil anti gagal seperti di resto.
9. 9
   **Variasi Daging Lada Hitam Saori:** Ganti daging sapi dengan ayam fillet untuk versi lebih ringan (marinasi sama, tapi goreng lebih lama 5 menit); atau tambah jamur shitake untuk varian vegetarian—rasa Saori tetap kuat, tapi kurangi garam karena jamur alami asin. Untuk pedas ekstrem, tambah cabai bubuk di saus akhir.
10. 10
    **Penyajian Daging Lada Hitam Saori:** Sajikan dengan nasi hangat atau mie goreng untuk serap saus, diikuti sayur tumis hijau sebagai penyeimbang pedas. Hias dengan irisan cabai merah segar untuk visual menarik—ideal untuk makan malam keluarga, dan simpan sisa di wadah kedap udara hingga 2 hari (panaskan ulang di oven 180°C 5 menit untuk kembalikan kriuk).