Cheesecake New York Expert: Creamy, Lembut, dan Tak Terkalahkan!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Hancurkan biskuit graham hingga halus menggunakan food processor atau toples, campur rata dengan mentega leleh hingga seperti pasir basah.
2. 2
   - Tekan campuran ke dasar loyang springform 22 cm yang sudah dioles mentega tipis, ratakan dengan sendok, lalu dinginkan di kulkas 15 menit.
3. 3
   - Panaskan oven ke 160°C, letakkan rak di tengah untuk distribusi panas merata.
4. 4
   - Kocok keju cream cheese dan gula pasir hingga lembut dan creamy (sekitar 3 menit dengan mixer kecepatan rendah, hindari gelembung udara berlebih).
5. 5
   - Tambahkan telur satu per satu, kocok pelan setelah setiap tambahan hingga tercampur sempurna.
6. 6
   - Masukkan krim asam, ekstrak vanila, jus lemon, tepung maizena, dan garam; aduk hingga halus tanpa overmix.
7. 7
   - Tuang adonan ke loyang di atas crust, ketukkan loyang ringan di meja untuk hilangkan gelembung udara (trik expert agar tidak retak).
8. 8
   - Bungkus dasar loyang dengan foil aluminium ganda, letakkan di loyang besar berisi air panas (water bath) untuk uap lembab—panggang 60 menit hingga pinggir set tapi tengah masih bergoyang ringan.
9. 9
   - Matikan oven, biarkan cheesecake dingin di dalam pintu oven terbuka 1 jam untuk cegah retak.
10. 10
    - Keluarkan, dinginkan di suhu ruang 30 menit, lalu kulkas minimal 4 jam (ideal semalaman) sebelum potong.
11. 11
    - Sajikan dingin dengan topping buah segar atau sirup maple opsional untuk sentuhan personal. Nikmati kelezatannya!