Citronfromage Denmark: Mousse Lemon Segar yang Menyegarkan Jiwa Nordik

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Rendam gelatin bubuk dalam 50 ml air dingin selama 5 menit hingga mengembang, sisihkan.
2. 2
   - Di mangkuk tahan panas, kocok kuning telur dengan 100 gram gula hingga pucat dan creamy (sekitar 3 menit dengan mixer tangan).
3. 3
   - Tambahkan parutan kulit lemon dan jus lemon ke campuran kuning telur, aduk rata.
4. 4
   - Panaskan campuran kuning telur di atas panci kukusan (double boiler) dengan api kecil selama 5-7 menit, sambil diaduk terus hingga mengental seperti custard (jangan sampai mendidih). Angkat dari api.
5. 5
   - Panaskan gelatin yang sudah direndam di microwave 10 detik atau di atas api kecil hingga larut sempurna, lalu tuang perlahan ke campuran lemon sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal.
6. 6
   - Biarkan campuran lemon mendingin hingga suhu kamar (sekitar 10 menit), aduk sesekali.
7. 7
   - Kocok krim kental dengan 50 gram gula sisa dan ekstrak vanila hingga soft peaks terbentuk (sekitar 2 menit).
8. 8
   - Kocok putih telur dengan sejumput garam hingga stiff peaks (sekitar 3 menit), lalu lipat perlahan ke dalam krim yang sudah dikocok.
9. 9
   - Lipat campuran lemon yang dingin ke dalam adonan krim-telur putih secara bertahap, gunakan spatula untuk menjaga udara agar tetap ringan dan fluffy.
10. 10
    - Tuang adonan ke dalam 6 gelas saji atau cetakan, simpan di kulkas minimal 2 jam hingga mengeras.
11. 11
    - Sajikan dingin dengan topping irisan lemon dan mint untuk sentuhan segar—nikmati citronfromage ala Denmark yang meleleh di mulut!