Cendol Panna Cotta: Perpaduan Tropis Segar ala Indonesia Meets Italia

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Siapkan sirup cendol: Rebus 300 ml air dengan gula merah dan 2 lembar daun pandan hingga gula larut dan mengental (sekitar 10 menit), saring dan dinginkan.
2. 2
   - Buat adonan cendol: Campur tepung beras dengan 200 ml air hingga halus, saring melalui kain bersih atau saringan halus berbentuk lubang kecil (seperti pencet cendol), rebus campuran ini dengan 2 lembar daun pandan sisa sambil diaduk hingga mengental seperti pasta (5 menit), lalu tekan melalui saringan ke air es untuk membentuk butiran cendol hijau, tiriskan.
3. 3
   - Buat campuran panna cotta: Larutkan gelatin dalam 50 ml air hangat, sisihkan. Panaskan susu, krim/santan, gula pasir, dan ekstrak vanila di panci kecil hingga mendidih ringan (jangan sampai menggumpal), aduk rata, matikan api, masukkan gelatin, aduk hingga larut sempurna.
4. 4
   - Tuang adonan panna cotta: Bagi adonan ke 4 gelas saji, dinginkan di kulkas minimal 2 jam hingga mengeras (atau percepat dengan freezer 30 menit tapi awasi agar tidak beku).
5. 5
   - Assemble dessert: Setelah panna cotta mengeras, tambahkan lapisan cendol hijau di atasnya, siram dengan sirup gula merah, lalu tuang santan encer yang sudah direbus ringan dengan sejumput garam.
6. 6
   - Sajikan: Taburi es batu halus di atasnya untuk kesegaran ekstra, nikmati segera agar puding tetap lembut dan sirup tidak meresap terlalu dalam.