Cara Membuat Soto Bening Ayam

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu rebus sebentar dengan air mendidih selama 5 menit, buang airnya, dan bilas lagi (langkah blanching ini penting untuk menghilangkan darah dan kotoran dari ayam, mencegah kuah menjadi keruh dan berbau amis, sehingga hasil bening ala resto).
3. 3
   2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus (menggiling bumbu halus memastikan rasa meresap merata ke ayam dan kuah; teknik ini melepaskan minyak esensial rempah, menciptakan kedalaman cita rasa tanpa potongan kasar yang mengganggu tekstur).
4. 4
   3. Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan, tumis pasta bumbu hingga harum dan berubah warna kecokelatan sekitar 5 menit (tumis awal ini krusial untuk "membangunkan" rempah, mengeluarkan aroma dan minyak alami yang membuat kuah harum serta mencegah bau mentah; jangan terlalu lama agar tidak gosong dan pahit).
5. 5
   4. Masukkan ayam yang sudah di-blanch ke dalam panci besar, tambahkan 2 liter air, lalu masak hingga mendidih (air segar dan ayam bersih di sini memulai dasar kuah bening; mendidih awal membersihkan gelembung kotoran yang naik ke permukaan).
6. 6
   5. Masukkan bumbu tumis, serai, lengkuas, daun jeruk, merica, garam, dan gula ke dalam panci, lalu kecilkan api dan rebus pelan selama 45-50 menit hingga ayam empuk (rebus lambat adalah kunci keunikan: mencegah rempah hancur dan kuah keruh, sambil memungkinkan bumbu meresap ke serat ayam untuk rasa yang kaya dan empuk tanpa hancur).
7. 7
   6. Angkat ayam dari kuah, suwir dagingnya, lalu kembalikan ke panci dan aduk rata (suwir setelah matang menjaga kelembutan daging; ini juga mendistribusikan rasa kuah ke setiap potong, meningkatkan cita rasa rempah di hasil akhir).
8. 8
   7. Rendam bihun dalam air hangat 5 menit, tiriskan, lalu sajikan di mangkuk dengan kuah panas, topping daun bawang, seledri, bawang goreng, emping, dan jeruk nipis (penyusunan terakhir ini penting untuk presentasi ala resto: bihun menyerap kuah hangat menjadi kenyal, sementara topping kriuk memberikan kontras tekstur dan kesegaran yang membuat soto lebih nikmat).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Cara Membuat Soto Bening Ayam:** Selalu rebus dengan api kecil untuk menjaga kejernihan kuah—ini mencegah protein ayam menggumpal dan merusak visual bening. Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih alami, dan tambahkan sedikit minyak wijen di akhir tumis bumbu untuk aroma resto yang mewah. Hindari mengaduk terlalu sering agar rempah tetap utuh dan cita rasa maksimal.
11. 11
    **Variasi Cara Membuat Soto Bening Ayam:** Untuk versi pedas, tambahkan cabai merah iris saat tumis bumbu; atau ganti ayam dengan daging sapi untuk soto bening sapi yang lebih kaya kaldu. Jika vegetarian, pakai jamur tiram sebagai pengganti ayam—rebus sama untuk kuah bening yang tetap harum.
12. 12
    **Penyajian Cara Membuat Soto Bening Ayam:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat di samping untuk penyerapan kuah, atau tambahkan sambal bawang untuk tendangan pedas. Hias dengan irisan tomat segar untuk warna cerah, dan peras jeruk nipis saat makan agar rasa asam seimbang—ini tingkatkan keunikan rempah yang segar dan bikin nagih!