Cara Membuat Rendang Simple

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar (mengapa: menghaluskan rempah melepaskan enzim dan minyak esensial yang jadi fondasi cita rasa rendang; tekstur kasar hindari bumbu terlalu halus agar ada gigitan unik, dan edukasi: proses ini seperti "membangunkan" rempah untuk meresap maksimal ke daging).
3. 3
   2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar, tumis pasta bumbu, serai, lengkuas, dan daun salam dengan api sedang hingga harum dan minyak terpisah (mengapa: tumis awal (sauté) menguapkan air dari bumbu untuk konsentrasi rasa, mencegah santan pecah nanti; teknik khusus ini ciptakan "minyak rempah" alami yang bikin rendang oily dan kering sempurna, edukasi: api sedang cegah gosong yang bisa pahitkan rasa).
4. 4
   3. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan terlapisi bumbu (mengapa: langkah ini marinasi instan di panas, biar rempah meresap ke pori-pori daging sejak awal; keunikan: daging jadi empuk karena protein mulai denaturasi, edukasi: tanpa ini, rempah hanya di permukaan dan rendang kurang dalam rasanya).
5. 5
   4. Tuang santan kental, bawa ke mendidih sambil diaduk pelan, lalu kecilkan api menjadi sangat kecil (mengapa: santan direduksi perlahan (low simmer) agar menyusut 70% tanpa pecah, hasilkan kuah kental yang menempel di daging; teknik khusus ala resto: aduk searah jarum jam untuk emulsifikasi lemak, edukasi: api kecil aktifkan kolagen daging jadi gelatin, bikin empuk juicy meski kering).
6. 6
   5. Masak selama 60-70 menit tanpa tutup wajan, aduk sesekali hingga santan mengering, daging empuk, dan minyak merah mengkilap (mengapa: penguapan panjang ciptakan tingkat kering ideal dengan rasa rempah pekat; keunikan: warna cokelat gelap dari karamelisasi gula dan rempah, edukasi: proses ini seperti "merebus rendah" yang transformasi santan jadi bumbu padat, hindari overcook agar daging tidak keras).
7. 7
   6. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata, matikan api, dan diamkan 10 menit (mengapa: bumbu akhir seimbangkan pedas-manis, diamkan biar rasa menyatu; edukasi: resting time izinkan uap tersisa meresap, hasil akhir rendang yang homogen dan tahan lama tanpa kehilangan kerenyahan pinggir daging).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Cara Membuat Rendang Simple:** Gunakan api kecil konstan sepanjang masak untuk hindari santan berpisah—ini kunci keunikan rendang kering tapi berlemak juicy. Selalu aduk dari bawah agar daging tidak lengket, dan tes empuk daging dengan garpu setelah 50 menit; jika terlalu kering, tambah sedikit air panas.
10. 10
    - **Variasi Cara Membuat Rendang Simple:** Ganti daging sapi dengan ayam untuk versi lebih cepat (masak 45 menit), atau tambah daun kemangi di akhir untuk aroma segar Thailand-fusion. Untuk vegetarian, pakai jamur tiram sebagai pengganti daging agar tetap empuk dan rempah meresap.
11. 11
    - **Penyajian Cara Membuat Rendang Simple:** Sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat untuk kontras tekstur, taburi bawang goreng renyah di atasnya agar tambah kriuk. Pasangkan dengan sambal hijau atau acar timun untuk seimbang pedas, ideal untuk makan siang keluarga atau hidangan spesial. Simpan di kulkas hingga 3 hari, panaskan ulang dengan sedikit air untuk kembalikan kelembaban.