Cara Memasak Rendang Telur Masakan Padang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rebus telur hingga matang sempurna (sekitar 8-10 menit), lalu rendam dalam air es untuk hentikan proses masak—ini penting agar putih telur tidak berpori-pori kasar dan mudah meresap bumbu nanti, sambil menjaga kuning telur tetap creamy tanpa overcook yang bikin kering.
3. 3
   2. Kupas telur perlahan, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu—langkah ini krusial karena lubang kecil memungkinkan bumbu rendang meresap hingga ke inti telur, menghasilkan rasa rempah yang merata dan tekstur empuk ala masakan Padang autentik.
4. 4
   3. Haluskan semua bumbu halus (cabai, bawang, jahe, kunyit) menggunakan blender atau ulek—mengapa? Penggilingan kasar alami melepaskan minyak esensial rempah secara bertahap, menghindari rasa pahit dari blender berkecepatan tinggi, dan membangun fondasi cita rasa pedas-manis yang kaya.
5. 5
   4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kecokelatan (sekitar 5 menit)—teknik sangrai ini karamelisasi gula alami dalam bumbu, menciptakan aroma mendalam dan warna gelap khas rendang Padang, serta membunuh bakteri untuk keamanan makanan.
6. 6
   5. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam; aduk rata—rempah utuh ini bertindak sebagai pengental alami dan pelepas rasa lambat, memastikan bumbu tidak gosong tapi meresap sempurna, yang jadi kunci keunikan aroma herbal tropis Padang.
7. 7
   6. Tuang santan kental, aduk hingga mendidih sambil diaduk pelan—mengaduk konstan mencegah santan pecah (karena lemaknya sensitif panas tinggi), menghasilkan kuah kental creamy yang membungkus telur dengan rasa gurih tanpa berminyak berlebih.
8. 8
   7. Masukkan telur yang sudah ditusuk, kecilkan api, dan masak sambil diaduk sesekali selama 45-50 menit hingga kuah mengering dan berminyak—pemmasakan lambat ini esensial untuk meresapnya rempah ke telur (reaksi kimiawi santan dengan rempah), mencapai tingkat kering yang pas: empuk, pedas, dan bumbu melekat seperti rendang daging asli.
9. 9
   8. Tambahkan garam dan gula merah, cicipi, lalu matikan api—penyesuaian akhir ini menyeimbangkan asam-pedas-manis-gurih, ciri khas Padang, agar rasa tidak hambar dan telur terasa "hidup" dengan rempah.
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Cara Memasak Rendang Telur Masakan Padang:** Gunakan api kecil sepanjang proses untuk menghindari santan mengental terlalu cepat yang bikin rasa kurang meresap—ini trik ala resto Padang agar telur empuk tapi kuahnya oily dan bumbu nempel kuat. Selalu sangrai bumbu kering dulu untuk aroma maksimal, dan jangan rebus telur terlalu lama agar tidak keras seperti batu.
12. 12
    **Variasi Cara Memasak Rendang Telur Masakan Padang:** Tambahkan daging sapi cincang untuk versi premium yang lebih kenyang, atau ganti telur dengan tahu/tempe untuk opsi vegetarian—kurangi waktu masak jadi 30 menit agar tidak hancur. Untuk versi cepat, gunakan bumbu rendang instan tapi campur dengan rempah segar untuk rasa autentik.
13. 13
    **Penyajian Cara Memasak Rendang Telur Masakan Padang:** Sajikan hangat dengan nasi putih hangat dan sambal bawang goreng untuk kontras kriuk—taburi daun kemangi segar agar aroma lebih segar. Cocok sebagai lauk makan siang atau hidangan pesta; simpan di wadah kedap udara untuk tahan 3 hari, panaskan ulang dengan sedikit air agar kuah kembali kental.