Cara Masak Sayur Sop Tulang Sapi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi: Cuci bersih tulang sapi di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit. **Mengapa penting?** Langkah ini menghilangkan darah dan kotoran permukaan, mencegah kuah keruh dan amis, serta memastikan rasa tulang lebih murni—dasar edukasi untuk sop bening ala resto.
3. 3
   2. Blanching tulang: Didihkan 1 liter air dalam panci besar, masukkan tulang sapi, rebus 5-10 menit hingga busa muncul, lalu tiriskan dan bilas. Buang air rebusan. **Mengapa penting?** Teknik blanching ini membersihkan impurities dari tulang, menghasilkan kuah jernih dan gurih tanpa bau amis; tanpa ini, sop bisa berbusa dan kurang enak—rahasia keunikan kuah kristal bening yang kaya kolagen.
4. 4
   3. Tumis bumbu: Panaskan 1 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (2-3 menit). **Mengapa penting?** Tumis mengeluarkan minyak esensial dari rempah, mengoptimalkan cita rasa (jahe hilangkan amis, serai tambah segar), dan mencegah rempah mentah yang pahit—edukasi: ini membangun fondasi aroma sop yang dalam dan maksimal.
5. 5
   4. Rebus kuah utama: Masukkan tulang yang sudah di-blanch ke panci bersih, tambahkan 2 liter air segar, bumbu tumis, pala bubuk, garam, dan merica. Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus selama 60-70 menit hingga tulang empuk. **Mengapa penting?** Perebusan lama ekstrak gelatin dari tulang untuk kuah kental gurih dan sumsum meleleh; api kecil cegah mendidih kencang yang bikin kuah keruh—fokus edukasi: ini ciptakan keunikan rasa rempah meresap sampai ke tulang, seperti ala resto.
6. 6
   5. Tambah sayuran: Masukkan wortel dan kentang, rebus 10 menit hingga setengah matang, lalu tambah kembang kol dan rebus 5 menit lagi. Jangan terlalu lama agar sayur tetap renyah. **Mengapa penting?** Urutan penambahan berdasarkan waktu matang (wortel/kentang lebih keras) menjaga tekstur: renyah di luar, lembut di dalam—edukasi: overcooking hilangkan nutrisi vitamin C dari sayur, plus keunikan kerenyahan yang kontras dengan tulang empuk.
7. 7
   6. Finishing: Matikan api, tambahkan seledri dan daun bawang, aduk rata, diamkan 5 menit agar rasa meresap. Sajikan panas. **Mengapa penting?** Herba segar di akhir pertahankan aroma tanpa layu; istirahat singkat biarkan rempah menyatu—edukasi: ini tingkatkan cita rasa keseluruhan, hasil akhir sop hangat dengan rempah harmonis dan tulang yang mudah dimakan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Cara Masak Sayur Sop Tulang Sapi:** Gunakan api kompor gas rendah untuk rebusan lama agar kolagen tulang keluar maksimal tanpa kuah mendidih berlebih; tes kematangan tulang dengan tusuk garpu—jika mudah ditusuk, berarti sumsum sudah meleleh untuk rasa gurih anti gagal. Hindari air terlalu banyak agar kuah pekat, dan selalu skim busa untuk bening sempurna.
10. 10
    **Variasi Cara Masak Sayur Sop Tulang Sapi:** Tambah jagung manis atau buncis untuk varian manis segar; versi pedas dengan cabai rawit merah di tumisan bumbu; atau ala Jawa dengan tambah daun jeruk untuk aroma citrus—sesuaikan rempah sesuai selera regional tanpa ubah teknik blanching dasar.
11. 11
    **Penyajian Cara Masak Sayur Sop Tulang Sapi:** Sajikan dalam mangkuk keramik panas dengan nasi putih hangat atau roti tawar; taburi bawang goreng renyah untuk crunch ekstra; padukan dengan sambal terasi sampingan untuk kontras pedas—nikmati saat hangat agar steam naik dan rasa rempah terasa optimal, ideal untuk makan malam keluarga.