Home / Kategori / Aneka Soto / Cara Buat Soto Ayam Kuah Bening
Aneka Soto

Cara Buat Soto Ayam Kuah Bening

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Buat Soto Ayam Kuah Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram ayam kampung potong 4 bagian (pilih ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan tekstur empuk; cuci bersih agar kuah tidak amis)
  • - 2 liter air (gunakan air matang dingin untuk mencegah kekeruhan saat direbus, hasilkan kaldu bening alami)
  • - 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya untuk aroma citrus segar tanpa pahit; tips: sobek agak kasar agar minyak esensialnya keluar maksimal)
  • - 2 batang serai memarkan (pilih yang harum; trik: geprek kuat untuk melepaskan senyawa antioksidan yang bikin kuah wangi tanpa keruh)
  • - 1 ruas lengkuas memarkan (seukuran ibu jari; tips: bakar sebentar di api unggun untuk rasa smokey unik ala resto, tapi jangan gosong)
  • - 5 siung bawang merah halus (sangrai dulu untuk karamelisasi alami; trik: ini kunci aroma manis tanpa bawang mentah yang amis)
  • - 3 siung bawang putih halus (tips: rendam air perasan jeruk nipis 5 menit sebelum haluskan untuk kurangi bau tajam, tapi perkuat rasa umami)
  • - 1 ruas kunyit segar halus (tips: parut halus dan saring untuk warna kuning cerah tanpa serat; ini elemen edukasi untuk soto bening autentik Indonesia)
  • - Garam secukupnya (gunakan garam kasar laut untuk rasa murni; trik: tambah bertahap agar tidak over salted yang bikin kuah asin berlebih)
  • - Merica bubuk 1/2 sdt (tips: giling sendiri untuk aroma segar; edukasi: merica seimbangkan rempah agar tidak hambar)
  • - Bihun 100 gram rendam air panas (pilih bihun tipis untuk tekstur kenyal; trik: rendam sebentar saja agar tidak lembek saat disiram kuah panas)
  • - Emping melinjo 50 gram goreng (tips: goreng api kecil untuk kriuk renyah tanpa gosong; keunikan: tambah crunch unik pada soto bening)
  • - Bawang goreng 4 sdm (tips: goreng sendiri dari bawang iris tipis untuk aroma karamel; trik: simpan di toples agar tetap kriuk saat penyajian)
  • - Jeruk nipis 2 buah iris (tips: pilih yang segar; edukasi: asamnya potong rasa gurih berlebih, bikin soto lebih fresh)
  • - Daun seledri cincang 2 batang (tips: potong besar-besar untuk warna hijau cerah; trik: tambah terakhir agar tidak layu dan hilang aroma)
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit menjadi pasta rempah (ini penting karena kunyit memberikan warna bening dan rasa hangat; mengapa? Teknik haluskan merata memastikan rempah meresap sempurna ke ayam tanpa menggumpal, edukasi: pasta ini base rasa soto tradisional, hindari blender kotor agar tidak berubah warna).
  3. 3
    2. Panaskan 1 sdm minyak di wajan, tumis pasta rempah hingga harum dan berubah warna kecokelatan (langkah krusial untuk aroma maksimal; mengapa? Tumis mengeluarkan minyak esensial rempah, mencegah kuah mentah rasa—edukasi: jika ditambahkan langsung ke air rebus, rempah tidak matang dan bikin soto kurang wangi).
  4. 4
    3. Masukkan ayam potong ke dalam tumisan, aduk rata hingga ayam berubah warna (mengapa penting? Marinasi singkat ini bikin rasa rempah meresap ke serat ayam; edukasi: teknik ala resto ini maksimalkan keempukan, hindari ayam mentah yang bikin kuah amis).
  5. 5
    4. Tuang air ke panci, tambahkan tumisan ayam, serai memarkan, lengkuas, dan daun jeruk; didihkan dengan api besar lalu kecilkan api dan rebus 45-50 menit hingga ayam empuk (keunikan: rebus lambat hasilkan kuah bening jernih; mengapa? Api kecil cegah gelembung berlebih yang keruhkan kaldu, edukasi: ini rahasia soto bening vs soto keruh, ekstrak gelatin alami dari tulang ayam untuk kekentalan ringan).
  6. 6
    5. Angkat ayam, suwir dagingnya setelah dinginkan sebentar, sisihkan tulang (mengapa? Suwir manual pertahankan tekstur juicy; edukasi: buang tulang hindari kuah keruh dari sisa-sisa, dan suwiran bikin soto mudah dimakan dengan rasa meresap).
  7. 7
    6. Saring kuah rebusan, buang ampas rempah, lalu bumbui garam dan merica sambil diaduk pelan (penting untuk rasa seimbang; mengapa? Saring jaga kejernihan kuah; edukasi: aduk pelan cegah busa lemak naik, trik ala resto untuk kuah bening premium).
  8. 8
    7. Didihkan bihun sebentar, tiriskan, lalu susun di mangkuk bersama suwiran ayam, siram kuah panas, tabur bawang goreng, seledri, dan emping (langkah akhir untuk penyajian; mengapa? Siram panas pertahankan kerenyahan topping; edukasi: susunan ini layer rasa, bihun basah kuah jadi kenyal, emping tambah tekstur kriuk unik).
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Soto Ayam Kuah Bening:** Gunakan api terkendali saat rebus (rahasia utama untuk kuah bening tanpa minyak rempah mengambang); pilih ayam segar tanpa bekas pembekuan agar kaldu lebih jernih dan rasa rempah maksimal meresap. Hindari merebus terlalu lama (maks 50 menit) supaya ayam tidak alot—tes empuk dengan tusuk garpu.
  11. 11
    **Variasi Cara Buat Soto Ayam Kuah Bening:** Tambah wortel iris tipis saat rebus untuk variasi sayur manis yang netral; atau versi pedas dengan cabai rawit halus di pasta rempah untuk sensasi panas ala Jawa Tengah. Untuk versi low-fat, ganti ayam kampung dengan dada ayam fillet dan kurangi minyak tumis.
  12. 12
    **Penyajian Cara Buat Soto Ayam Kuah Bening:** Sajikan hangat dengan sambal bawang atau kecap manis di samping untuk personalisasi; tambah perkedel atau tempe goreng sebagai pelengkap ala resto. Hiasi irisan tomat segar untuk warna cerah, dan minum dengan es teh manis—pastikan siram kuah terakhir agar semua topping tetap kriuk dan panas merata.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto