Cara Buat Sop Tulang Sapi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi: Cuci bersih tulang di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus sebentar dalam air mendidih 5-10 menit) dan buang airnya. Langkah ini penting karena menghilangkan darah, kotoran, dan busa yang bisa bikin kuah keruh serta berbau amis—mengapa: blanching membersihkan protein berlebih di permukaan tulang, hasilnya kaldu bening dan murni seperti ala resto.
3. 3
   2. Tumis rempah dasar: Panaskan minyak sedikit di panci, tumis serai, daun salam, jahe, cengkeh, dan kapulaga hingga harum (2-3 menit). Mengapa: Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, sehingga cita rasa dan aroma meresap lebih dalam ke kaldu—keunikan ini bikin sop punya layer rasa gurih hangat yang tidak didapat dari masukkan langsung.
4. 4
   3. Masukkan tulang dan air: Tambahkan tulang sapi yang sudah diblansir ke panci, tuang 2 liter air, bawa mendidih, lalu kecilkan api dan rebus pelan selama 1,5-2 jam hingga tulang empuk. Mengapa: Rebus pelan (simmer) ekstrak kolagen dari tulang jadi kaldu kental dan bergizi (kaya gelatin alami untuk kesehatan sendi), sementara api besar bisa bikin daging hancur—teknik ini rahasia empuk maksimal tanpa overcook.
5. 5
   4. Tambahkan sayuran: Setelah 1 jam rebus, masukkan wortel dan kentang, lanjut rebus 20 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. Mengapa: Masukkan belakangan agar sayur tidak hancur dan mempertahankan tekstur kontras (renyah vs empuk tulang)—edukasi: wortel/kentang serap kaldu jadi manis alami, tingkatkan nilai gizi tanpa tambah gula.
6. 6
   5. Bumbui dan selesai: Masukkan tomat, garam, merica, dan pala bubuk, aduk rata, matikan api, taburi daun bawang. Mengapa: Bumbu akhir cegah rasa asin hilang saat rebus panjang, sementara tomat tambah asam segar yang seimbangkan rempah—hasil: kuah gurih bening dengan cita rasa rempah mendalam yang meresap ke sumsum, anti gagal gurih ala resto. Biarkan istirahat 5 menit agar rasa menyatu.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Sop Tulang Sapi:** Pilih tulang segar dengan sumsum (marrow) untuk kaldu super kaya—jangan skip blanching karena bisa bikin kuah keruh dan amis; rebus di api kecil untuk hindari mendidih kencang yang pecah gelembung protein; tes kematangan tulang dengan tusuk garpu (harus empuk tapi tulang utuh). Gunakan panci tebal untuk distribusi panas merata, hindari penutup rapat agar kuah tidak bergelombang.
9. 9
   **Variasi Cara Buat Sop Tulang Sapi:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis rempah; variasi sayur: ganti wortel dengan jagung manis untuk manis ekstra atau tambah kolplay untuk tekstur renyah ala sop bening Jawa. Kalau mau ala Manado, tambah kemangi dan daun jeruk untuk aroma tropis segar—sesuaikan rebus sayur jadi 15 menit agar tidak over.
10. 10
    **Penyajian Cara Buat Sop Tulang Sapi:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dalam untuk pertahankan suhu, taburi emping atau bawang goreng untuk crunch tambahan; padukan dengan nasi hangat atau roti tawar untuk serap kuah. Hiasi irisan jeruk nipis di samping untuk tambah segar—ideal untuk makan malam keluarga, bikin hangat badan di musim hujan!