Home / Kategori / Aneka Soto / Cara Buat Kuah Soto Ayam Bening
Aneka Soto

Cara Buat Kuah Soto Ayam Bening

Resep untuk cara buat kuah soto ayam bening yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Buat Kuah Soto Ayam Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging ayam kampung, potong sedang (tips: pilih ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan tekstur empuk; hindari ayam broiler yang bisa bikin kuah keruh karena lemak berlebih).
  • - 2 liter air bersih (tips: gunakan air matang untuk mencegah kotoran tambahan yang bikin kuah keruh; ukur tepat agar konsentrasi rasa pas).
  • - 5 siung bawang merah, haluskan (tips: sangrai dulu sebentar untuk karamelisasi alami, sehingga aroma bawang lebih dalam tanpa gosong).
  • - 3 siung bawang putih, haluskan (tips: campur dengan bawang merah jadi bumbu halus dasar, karena kombinasi ini kuatkan base rasa umami).
  • - 2 cm kunyit segar, haluskan (tips: kunyit segar beri warna kuning alami dan antioksidan; haluskan kasar dulu agar minyak esensialnya keluar saat rebus).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan lepaskan minyak atsiri; pilih yang segar untuk aroma citrus yang segar, jangan iris halus karena bisa bikin kuah berbusa).
  • - 3 cm lengkuas, memarkan (tips: lengkuas beri rasa earthy; geprek ringan agar esensi keluar perlahan, hindari terlalu kuat yang bisa dominasi).
  • - 3 lembar daun jeruk, sobek tepi (tips: sobek untuk lepaskan minyak; buang urat tengah agar tidak pahit, ini kunci aroma tropis).
  • - 2 cm jahe, memarkan (tips: jahe hilangkan amis ayam dan tambah hangat; geprek untuk esensi gingerol yang bikin kuah lebih seimbang).
  • - 1 sdt garam (tips: tambah bertahap untuk rasa; gunakan garam laut untuk mineral alami yang perkuat rasa tanpa over-seasoning).
  • - 1/2 sdt merica bubuk (tips: merica beri pedas halus; tambah di akhir agar aroma tidak hilang saat panas).
  • - 1 sdm minyak kelapa (tips: minyak kelapa netral dan tahan panas; gunakan sedikit saja untuk tumis bumbu agar tidak tambah lemak berlebih).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Mengapa penting? Bumbu halus memastikan rasa meresap merata ke kuah dan ayam, sementara kunyit sebagai pewarna alami mencegah kuah menguning berlebih—ini teknik ala resto untuk warna bening yang menarik.
  3. 3
    2. Tumis bumbu halus: Panaskan minyak kelapa dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 3 menit) di api kecil. Mengapa penting? Tumis awal mengeluarkan minyak esensial dan mengurangi air dari bumbu, mencegah kuah menjadi keruh saat direbus nanti—langkah ini kunci keunikan kuah bening yang gurih tanpa minyak mengambang.
  4. 4
    3. Masukkan rempah utuh: Tambahkan serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk ke dalam tumisan, aduk rata selama 1 menit. Mengapa penting? Rempah utuh dilepas esensinya secara perlahan saat rebus, sehingga cita rasa rempah (seperti aroma serai yang segar) meresap maksimal tanpa membuat kuah pahit atau berbusa—edukasi: ini teknik infus alami untuk lapisan rasa kompleks.
  5. 5
    4. Rebus ayam: Masukkan potongan ayam dan 2 liter air ke panci, bawa mendidih di api besar lalu kecilkan api. Rebus tertutup selama 45-50 menit. Mengapa penting? Rebus pelan (simmer) ekstrak kolagen dari ayam untuk kuah kental alami tanpa keruh, sementara skimming busa di permukaan (lakukan setiap 5 menit) hilangkan protein lemak yang bikin bening—ini rahasia kejernihan ala resto yang tahan lama.
  6. 6
    5. Bumbui dan saring: Tambah garam dan merica, cicipi rasa, lalu angkat ayam dan saring kuah menggunakan saringan halus. Mengapa penting? Saringan akhir bersihkan residu rempah untuk tekstur bening sempurna, sementara bumbu di akhir pastikan rasa seimbang—edukasi: langkah ini perkuat keunikan kuah yang transparan tapi penuh umami, bukan seperti soto keruh biasa.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Kuah Soto Ayam Bening:** Selalu skim busa secara rutin untuk kejernihan maksimal—ini karena busa mengandung impuritas yang keruhkan kuah; gunakan api kecil sepanjang proses agar rempah meresap tanpa mendidih kencang yang pecah protein ayam. Pilih ayam segar tanpa kulit berlebih untuk hindari lemak mengambang, dan diamkan kuah 10 menit setelah mati api agar rasa menyatu lebih dalam.
  9. 9
    - **Variasi Cara Buat Kuah Soto Ayam Bening:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah halus saat tumis bumbu; atau variasi Jawa dengan daun salam extra untuk aroma smokey. Jika ingin lebih ringan, ganti sebagian ayam dengan tulang untuk kaldu murni tanpa daging, hasilnya kuah bening ultra-gurih untuk diet.
  10. 10
    - **Penyajian Cara Buat Kuah Soto Ayam Bening:** Sajikan kuah panas dengan irisan ayam suwir, bihun rebus, kol iris, dan tabur daun bawang serta seledri segar. Tambah jeruk nipis per squeeze untuk asam segar yang seimbang, atau emping goreng untuk kerenyahan kontras—nikmati dengan sambal bawang untuk ala resto autentik!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto