Cara Bikin Soto Sapi Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   Langkah 1: Siapkan daging sapi dan tulang, cuci bersih lalu rebus sebentar di air mendidih 5 menit untuk buang kotoran (mengapa: teknik blanching ini penting untuk hilangkan darah dan busa, mencegah kuah keruh dan bau amis, hasilnya kuah bening seperti kristal sejak awal).
3. 3
   Langkah 2: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit menjadi bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak hingga harum (mengapa: menggoreng bumbu sebelum dicampur kuah mengaktifkan minyak esensial, memberikan cita rasa rempah yang mendalam dan seimbang—gurih manis—tanpa mentah, plus teknik ini ala resto untuk aroma maksimal).
4. 4
   Langkah 3: Masukkan daging, tulang, serai, lengkuas, dan daun salam ke panci besar, tuang air 2 liter, didihkan dengan api kecil selama 1-1,5 jam hingga daging empuk (mengapa: merebus lambat low-heat extract kolagen dari tulang untuk kuah kental alami dan daging yang lembut menggigit, sementara skimming busa secara rutin menjaga kejernihan—rahasia utama soto bening agar tidak pekat seperti soto opor).
5. 5
   Langkah 4: Tambahkan bumbu tumis, merica, dan garam, aduk rata lalu masak 15 menit lagi sambil sesekali aduk (mengapa: integrasi bumbu di tahap akhir memastikan rasa rempah meresap ke serat daging tanpa menguapkan esensi, plus api kecil cegah pecah bumbu yang bisa bikin kuah keruh).
6. 6
   Langkah 5: Masukkan wortel dan tomat 10 menit sebelum matang, angkat daging lalu iris tipis (mengapa: sayur dimasukkan belakangan agar tetap renyah dan warna cerah, sementara iris daging saat hangat jaga kelembaban—teknik khusus untuk tekstur empuk tanpa kering).
7. 7
   Langkah 6: Saring kuah jika perlu, sajikan panas dengan taburan seledri, emping, dan perasan jeruk nipis (mengapa: penyaringan akhir hilangkan residu untuk kejernihan sempurna, sementara garnish segar tambah kontras rasa—pedas asam segar—meningkatkan keunikan soto ala resto).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Cara Bikin Soto Sapi Bening:** Gunakan api kecil sepanjang proses merebus untuk kuah super bening (hindari api besar yang bikin busa banyak dan keruh); skimming lemak setiap 15 menit agar ringan di perut, bukan berminyak; tes rasa daging mentah dulu dengan rebusan awal untuk sesuaikan garam—ini anti gagal biar rasa rempah maksimal tanpa overcook.
10. 10
    **Variasi Cara Bikin Soto Sapi Bening:** Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi lebih ringan (rebus 45 menit saja); tambah jahe parut untuk hangat perut ala soto betawi; atau pakai santan encer di akhir untuk varian semi-bening dengan creamy twist, tapi kurangi air agar tidak encer.
11. 11
    **Penyajian Cara Bikin Soto Sapi Bening:** Sajikan dengan nasi hangat di mangkuk besar, tambah sambal cabai rawit untuk pedas ekstra; hidangkan selagi panas dengan irisan timun segar di samping untuk crunch kontras; simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari, panaskan ulang dengan tambah air sedikit agar tetap bening—ideal untuk makan siang keluarga ala resto rumah tangga.