Home / Kategori / Aneka Soto / Cara Bikin Soto Bening Yang Enak
Aneka Soto

Cara Bikin Soto Bening Yang Enak

Resep untuk cara bikin soto bening yang enak yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Bikin Soto Bening Yang Enak
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram ayam kampung, potong 4 bagian (pilih ayam kampung untuk daging lebih kenyal dan rasa kaldu alami yang kaya, hindari ayam broiler yang mudah hancur).
  • - 2 liter air (gunakan air matang dingin untuk merebus, agar kuah tetap bening dan tidak keruh saat mendidih).
  • - 3 lembar daun salam (daun segar memberikan aroma earthy yang khas soto, jangan ganti dengan yang kering agar rasa lebih segar).
  • - 2 batang serai, memarkan (memarkan melepaskan minyak esensial untuk cita rasa lemony yang menyegarkan, tanpa membuat kuah pahit).
  • - 3 cm lengkuas, memarkan (lengkuas menambah kehangatan rempah yang unik, memarkan untuk ekstraksi rasa optimal tanpa serat kasar).
  • - 4 butir kapulaga (biji rempah ini beri nuansa manis-pedas halus, sangrai dulu untuk aroma lebih kuat).
  • - 1 sdt merica butir (merica segar tingkatkan rasa pedas ringan dan bantu pencernaan, jangan pakai bubuk agar tidak pahit).
  • - 5 butir cengkeh (cengkeh beri kedalaman rasa pedas-manis, tapi jangan berlebih agar tidak mendominasi).
  • - 1 batang kayu manis (tambahkan aroma manis rempah yang hangat, potong kecil untuk mudah larut).
  • - 6 siung bawang merah, iris tipis (bawang segar beri rasa manis karamel saat ditumis, iris tipis untuk matang merata).
  • - 4 siung bawang putih, cincang (bawang putih tingkatkan umami kaldu, cincang halus untuk anti lengket saat goreng).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (rempah ini bantu ikat rasa, pilih yang segar agar tidak amis).
  • - Garam dan gula secukupnya (garam tarik rasa rempah, gula seimbangkan manis alami ayam).
  • - 200 gram bihun, rendam air hangat (bihun tipis beri tekstur kenyal yang kontras dengan kuah bening).
  • - 100 gram taoge, siapkan mentah (taoge segar tambah crunch segar, cuci bersih untuk hindari bau).
  • - 2 batang daun bawang, iris (daun hijau beri warna cerah dan aroma segar, iris halus untuk tabur merata).
  • - 4 buah jeruk nipis, iris (asam jeruk tingkatkan kesegaran, potong segar saat penyajian agar vitamin tidak hilang).
  • - 50 gram emping melinjo, goreng (emping beri kerenyahan maksimal, goreng api sedang agar tidak gosong).
  • - Minyak goreng secukupnya (pilih minyak kelapa untuk aroma autentik Indonesia, hindari minyak bekas agar rasa netral).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Sangrai kapulaga, merica, cengkeh, dan kayu manis di wajan kering selama 2-3 menit hingga harum (langkah ini penting karena memanggang rempah melepaskan minyak esensial, membuat cita rasa lebih dalam dan kuah bening tanpa rasa mentah—edukasi: teknik ini ala resto untuk maksimalkan aroma tanpa tambah lemak).
  3. 3
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih cincang dengan 2 sdm minyak hingga kuning keemasan (tumis pelan untuk karamelisasi alami, kenapa? Ini ekstrak rasa manis bawang tanpa gosong, fondasi umami kuah yang jernih dan anti amis).
  4. 4
    3. Masukkan rempah sangrai, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam tumisan, aduk 1 menit (mengapa? Menggabungkan bumbu basah-kering cegah rempah gosong, sekaligus bangun lapisan rasa kompleks yang unik untuk soto bening ala Indonesia).
  5. 5
    4. Rebus ayam dengan 2 liter air dingin di panci besar, tambahkan tumisan bumbu, didihkan api besar lalu kecilkan api (air dingin penting karena mendidih perlahan tarik rasa ayam tanpa pecah lemak yang bikin kuah keruh—edukasi: teknik ini hasilkan kaldu bening seperti di resto, rebus 45 menit untuk ekstrak gelatin alami agar kuah kental ringan).
  6. 6
    5. Angkat ayam, suwir dagingnya, sisihkan kuah dan saring (saring buang ampas rempah agar kuah tetap bening dan halus di mulut; mengapa? Ini jaga keunikan visual soto bening yang menggoda, plus hindari tekstur kasar).
  7. 7
    6. Kembali kuah ke api kecil, tambah garam, gula, dan ketumbar bubuk, masak 5 menit lagi (bumbu akhir seimbangkan rasa; edukasi: ketumbar ikat rempah, gula redam pedas berlebih, hasilkan cita rasa harmonis yang hangat dan segar).
  8. 8
    7. Rendam bihun di air hangat 5 menit, tiriskan; goreng emping hingga renyah (bihun hidrasi agar kenyal tanpa lembek; emping goreng cepat untuk kerenyahan maksimal—kenapa? Kontras tekstur ini unik, bikin soto lebih enjoyable dan tahan lama renyah).
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Cara Bikin Soto Bening yang Enak:** Gunakan ayam kampung dan rebus dengan api kecil untuk kaldu bening tanpa minyak mengambang—ini kunci anti gagal agar rasa rempah maksimal tanpa amis. Selalu sangrai rempah dulu untuk aroma 2x lipat, dan jangan rebus terlalu lama (>60 menit) agar daging tidak keras.
  11. 11
    - **Variasi Cara Bikin Soto Bening yang Enak:** Tambah suwiran daging sapi untuk versi kaya protein, atau ganti emping dengan kerupuk udang untuk nuansa pantai. Untuk versi vegetarian, pakai jamur tiram sebagai pengganti ayam—kuah tetap bening dengan teknik rebus sama.
  12. 12
    - **Penyajian Cara Bikin Soto Bening yang Enak:** Sajikan panas dalam mangkuk dengan bihun di dasar, suwiran ayam, taoge mentah, tabur daun bawang, emping renyah di atas, dan jeruk nipis di samping. Tambah sambal cabai rawit untuk pedas opsional—ini tingkatkan sensasi segar dan visual menarik, cocok makan siang keluarga.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto