Cake Lava Chocolatos

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Lelehkan dark chocolate dan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (double boiler) sambil diaduk pelan hingga halus, angkat dan dinginkan sebentar – langkah ini penting karena suhu rendah (sekitar 40-50°C) mencegah telur menggumpal saat dicampur, menjaga emulsifikasi untuk tekstur lava yang mulus dan renyah luar tanpa retak.
3. 3
   2. Kocok telur utuh, kuning telur, dan gula halus dengan mixer kecepatan tinggi selama 3-5 menit hingga ribuan dan pucat (ribbon stage) – mengapa? Proses ini inkorporasikan udara yang bikin adonan ringan, mencegah cake padat; plus, gula larut sempurna untuk rasa manis merata, edukasi: overwhipping bisa bikin gelembung pecah saat bake, rusak lava.
4. 4
   3. Campurkan campuran coklat leleh ke adonan telur secara bertahap sambil diaduk pelan dengan spatula (fold technique), lalu tambah bubuk kayu manis, tepung, dan garam – sifat fold ini krusial karena menjaga udara tetap terperangkap untuk tekstur renyah luar, sementara rempah meresap merata tanpa gumpalan; edukasi: tepung minim (hanya 30g) memastikan pusat tetap cair, bukan kue padat.
5. 5
   4. Panaskan oven ke 200°C, lumasi 4 ramekin dengan mentega lalu tabur kakao bubuk, tuang adonan hingga 3/4 penuh – persiapan ini anti lengket dan bantu pelepasan cake utuh; mengapa? Kakao tambah lapisan crispy unik di pinggir, edukasi: isi 3/4 hindari overflow, dan suhu tinggi cepat set luar sambil lava dalam mengental pelan.
6. 6
   5. Panggang di rak tengah oven selama 10-12 menit: permukaannya set tapi pusat masih sedikit goyang saat digoyang – timing presisi ini kunci keunikan: 10 menit untuk lava super runny, 12 untuk semi-set; edukasi: overbake (lebih 15 menit) bikin seluruhnya matang seperti brownie biasa, hilang efek lava; test dengan tusuk gigi yang keluar basah di tengah.
7. 7
   6. Keluarkan dari oven, diamkan 1 menit di ramekin, lalu balik ke piring dan sajikan hangat – istirahat singkat biar lava stabil tapi tetap panas; mengapa? Panas residual setelus luar lebih renyah, edukasi: sajikan segera karena lava mengeras saat dingin, maksimalkan sensasi meleleh di mulut.
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Cake Lava Chocolatos:** Gunakan coklat berkualitas tinggi dan uji oven Anda terlebih dahulu dengan timer presisi—jika oven panas tidak merata, rotasi ramekin setengah waktu untuk hasil seragam. Hindari buka oven saat baking untuk jaga suhu stabil, yang krusial agar lava tidak pecah. Simpan sisa di kulkas tertutup hingga 2 hari, panaskan ulang di oven 5 menit pada 150°C untuk kembalikan kerenyahan.
10. 10
    **Variasi Cake Lava Chocolatos:** Tambah potongan marshmallow atau nutella di tengah adonan sebelum bake untuk lava berlapis unik; versi matcha dengan ganti 20g tepung jadi bubuk matcha dan kurangi kayu manis untuk rasa hijau segar; atau varian spicy dengan cabai bubuk (1/4 sdt) untuk kontras panas yang bikin adiktif, ala fusion resto.
11. 11
    **Penyajian Cake Lava Chocolatos:** Sajikan hangat dengan es krim vanila di samping agar meleleh saat lava keluar, tabur bubuk kakao atau mint segar untuk kontras visual dan aroma. Padukan dengan kopi hitam untuk dessert malam romantis—fokus pada potong tepat tengah untuk show efek lava mengalir dramatis, tingkatkan pengalaman ala resto fine dining.