Dessert Alpukat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong alpukat menjadi dua, buang biji, lalu keruk dagingnya dan taruh di blender; langkah ini penting karena alpukat matang akan langsung lepas dari kulit tanpa merusak tekstur, memastikan puding halus tanpa serat kasar—jika dipotong terlalu dini, enzimnya bisa membuatnya pahit.
3. 3
   2. Lelehkan dark chocolate dalam microwave 30 detik atau tim bain-marie (jangan overheat); ini krusial untuk menghindari chocolate menggumpal saat dicampur dingin, sehingga puding tetap glossy dan meresap sempurna ke alpukat, menciptakan rasa cokelat yang kaya tanpa dominan.
4. 4
   3. Tambahkan susu dingin, gula, kayu manis, dan garam ke blender bersama alpukat, lalu blender hingga halus (1-2 menit); teknik blending dingin mencegah puding berbusa seperti whipped cream berlebih, yang bisa membuat tekstur renyah hilang saat dingin—hasilnya creamy seperti mousse resto tapi lebih ringan dan edukatif untuk pemula belajar emulsifikasi alami.
5. 5
   4. Campur oat granola dengan mentega cair dan sedikit kayu manis ekstra, lalu ratakan di dasar gelas saji (bakar sebentar di oven 180°C 5-10 menit hingga golden); langkah ini membangun keunikan renyah (crunch factor) yang kontras dengan puding lembut, karena panas rendah mengkaramelisasi gula alami oat tanpa gosong, mengapa? Untuk menjaga kerenyahan hingga 24 jam di kulkas.
6. 6
   5. Tuang adonan puding ke atas crust renyah, ratakan, lalu dinginkan di kulkas minimal 30 menit; pendinginan lambat memungkinkan rempah kayu manis meresap ke seluruh lapisan, menciptakan cita rasa unik yang hangat-manis, bukan sekadar topping—ini teknik khusus agar dessert tidak hambar dan edukatif tentang bagaimana suhu memengaruhi penyerapan rasa.
7. 7
   6. Sajikan dengan tabur kayu manis tambahan; finishing ini menambah aroma visual dan sensorik, mengapa? Rempah segar di permukaan merangsang indera penciuman, membuat dessert terasa lebih premium ala resto.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia sukses untuk setiap resep dessert alpukat:** Selalu pilih alpukat matang sempurna (tes dengan mengetuk biji—suara tumpul berarti siap) karena alpukat underripe bikin puding kasar, dan gunakan blender high-speed untuk emulsifikasi total; tambahkan asam lemon jika perlu (1 sdt) untuk mencegah oksidasi dan mempertahankan warna hijau segar hingga 48 jam.
10. 10
    **Variasi dessert alpukat:** Ganti chocolate dengan matcha powder untuk versi hijau ala Jepang (rasa earthy segar), atau tambah kelapa parut di crust untuk tropis Indonesia; buat versi frozen dengan freezer 2 jam untuk es krim alpukat renyah, atau tambah kacang almond cincang untuk protein boost.
11. 11
    **Penyajian dessert alpukat:** Sajikan dalam jar kaca transparan untuk showcase lapisan renyah-creamy, dinginkan tepat hingga set tapi tidak kaku agar mudah dicocol; pasangkan dengan teh hijau atau kopi hitam untuk kontras, dan garnish mint segar untuk aroma membersihkan palat—ideal sebagai dessert akhir makan malam ringan untuk 4 orang.