Home / Kategori / Burger / Burgerbar
Burger

Burgerbar

Resep ini menghadirkan Burgerbar dengan kerenyahan luar biasa berkat teknik double-coating tepung yang menjaga tekstur renyah tahan lama meski dingin. Marinasi rempah khusus ala resto membuat patty ayam meresap cita rasa pedas manis hingga ke inti, menciptakan ledakan rasa yang tak terlupakan. Hasilnya juicy di dalam, kriuk di luar, sempurna untuk camilan atau makan siang keluarga.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Burgerbar
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gr daging ayam cincang halus (tips: pilih ayam segar tanpa tulang untuk tekstur patty yang lembut dan juicy, hindari ayam beku agar tidak keluar air saat dicampur).
  • - 2 sdm yogurt plain (tips: yogurt berfungsi sebagai tenderizer alami, membuat patty lebih empuk dengan memecah protein daging secara enzimatik).
  • - 3 siung bawang putih halus (tips: haluskan sendiri untuk aroma lebih kuat, jangan pakai bubuk karena kehilangan minyak esensial yang beri rasa segar).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (tips: rempah ini beri aroma earthy yang unik, tosk untuk Burgerbar; sangrai dulu jika ingin rasa lebih dalam).
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: gunakan fresh ground untuk panas yang merata, bukan bubuk lama yang kehilangan kekuatan).
  • - 1 sdm kecap manis (tips: tambah umami manis ala Indonesia, tapi jangan berlebih agar tidak gosong saat digoreng).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap sambil cicip, karena yogurt sudah punya keasaman alami yang seimbang).
  • - 200 gr tepung terigu protein sedang (tips: protein sedang ideal untuk coating ringan tapi kriuk; campur dengan sedikit tepung maizena untuk extra crunch).
  • - 100 gr tepung roti (tips: pilih yang kasar untuk tekstur renyah maksimal, rendam dulu di susu jika ingin variasi ala resto).
  • - 2 butir telur (tips: kocok lepas untuk binding coating, tambah sedikit air soda agar lebih ringan dan mengembang saat digoreng).
  • - Minyak goreng secukupnya (tips: gunakan minyak kelapa sawit netral untuk suhu tinggi tanpa gosong, panaskan hingga 170°C untuk kerenyahan optimal).
  • - 4 roti burger (tips: pilih yang lembut tapi tebal agar menahan patty juicy tanpa hancur).
  • - Selada, tomat, dan saus mayones (tips: sayur segar beri kontras segar, saus buat sendiri dari mayones + jeruk nipis untuk asam yang seimbang).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Campur daging ayam cincang dengan yogurt, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, kecap manis, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata lalu diamkan di kulkas selama 20 menit. (Mengapa penting: Marinasi dengan yogurt memecah serat protein ayam secara alami, membuat patty lebih juicy dan rempah meresap dalam, bukan hanya di permukaan—teknik ala resto untuk rasa maksimal tanpa over-seasoning).
  2. 2
    2. Bentuk adonan menjadi 4 patty bulat setebal 1 cm, tekan rata di tengah untuk menghindari menggembung saat dimasak. (Mengapa penting: Bentuk rata mencegah patty tidak matang merata; tekanan tengah akomodasi ekspansi panas, hasilkan tekstur konsisten dan juicy di setiap gigitan).
  3. 3
    3. Siapkan 3 wadah: pertama tepung terigu, kedua telur kocok lepas, ketiga campuran tepung terigu + tepung roti. Celup patty ke tepung pertama, lalu telur, lalu double-coat ke campuran ketiga. (Mengapa penting: Double-coating menciptakan lapisan barrier yang tebal untuk kerenyahan tahan lama; telur berfungsi sebagai "lem" agar coating menempel kuat, mencegah patty kering dan beri tekstur kriuk unik yang bertahan meski dingin).
  4. 4
    4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang hingga panas (tes dengan tepung menggelembung). Goreng patty 5-7 menit per sisi hingga golden brown, tiriskan di tisu dapur. (Mengapa penting: Suhu minyak sedang mencegah gosong luar sementara dalam mentah; waktu 5-7 menit matangkan ayam hingga 75°C internal, hasilkan sizzle yang beri aroma smoky tanpa minyak berlebih).
  5. 5
    5. Panggang roti burger sebentar di teflon kering. Susun Burgerbar: roti bawah, patty, selada, tomat, saus mayones, lalu tutup roti atas. (Mengapa penting: Panggang roti beri tekstur renyah dan serap jus patty; susunan layer ciptakan keseimbangan rasa—sayur kontras panas patty, saus ikat semuanya untuk pengalaman makan lengkap dan tidak berantakan).
  6. 6
    #### Tips:
  7. 7
    **Rahasia Sukses untuk Resep Burgerbar:** Kunci utama adalah marinasi minimal 20 menit (jangan lebih dari 1 jam agar yogurt tidak terlalu asam); double-coating harus dilakukan cepat agar tidak basah, dan goreng dalam minyak banyak untuk "mengapung" patty—ini yang bikin kerenyahan ala resto tahan hingga 30 menit. Selalu cek suhu daging (minimal 75°C) untuk keamanan makanan.
  8. 8
    **Variasi Burgerbar:** Tambah cabai bubuk di marinasi untuk versi pedas; ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk Burgerbar Premium; atau buat vegetarian dengan patty jamur rempah—semua tetap kriuk berkat coating sama.
  9. 9
    **Penyajian Burgerbar:** Sajikan panas dengan kentang goreng atau coleslaw segar untuk kontras tekstur; tambah irisan acar untuk asam ekstra yang potong kekayaan rempah. Ideal untuk piknik atau BBQ, bungkus foil agar tetap hangat.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Burger Lainnya

Lihat Semua Resep Burger