Burger Real

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi giling dengan bawang putih halus, jahe parut, garam, dan merica dalam mangkuk besar; aduk rata lalu marinasi di kulkas selama 15 menit. *Langkah ini penting karena marinasi memungkinkan rempah meresap melalui proses osmosis, membuat patty beraroma dalam dan juicy dari dalam, bukan hanya rasa permukaan seperti burger cepat saji—edukasi: tanpa ini, daging cenderung kering dan hambar saat digoreng.*
3. 3
   2. Tambahkan telur ke adonan daging marinasi, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi 4 patty bulat tebal (diameter 10 cm, ketebalan 1,5 cm); tekan tengah patty sedikit cekung. *Mengapa? Telur sebagai binder mencegah patty retak saat dimasak, sementara cekungan tengah menghindari patty menggembung dan matang tidak merata—edukasi: teknik ini ala resto untuk hasil simetris dan juicy, karena panas mengembangkannya rata.*
4. 4
   3. Siapkan coating: campur tepung terigu dan maizena dengan sedikit garam, celupkan patty ke dalamnya lalu kocok ringan agar lapisan tipis (double-coating: celup ke telur cair dulu jika ingin lebih tebal). *Rahasia kerenyahan: double-coating menciptakan lapisan renyah yang melindungi jus daging di dalam, mencegah overcook—edukasi: tepung maizena menyerap minyak lebih baik, sehingga kriuk bertahan lama meski dingin.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan anti lengket dengan api sedang (suhu 170°C jika pakai termometer), goreng patty 4-5 menit per sisi hingga kuning keemasan. *Mengapa api sedang? Untuk menggoreng dari luar sambil memasak daging merata tanpa gosong, menjaga kelembaban internal—edukasi: terlalu panas bikin luar gosong dalam mentah, teknik ala resto ini hasilkan Maillard reaction untuk rasa karamel gurih unik.*
6. 6
   5. Panggang roti burger di oven atau toaster 2 menit hingga kecokelatan, susun dengan selada, tomat, patty panas, dan keju di atasnya; tutup dengan roti atas. *Langkah akhir ini penting untuk menyatukan rasa: panas patty melelehkan keju dan jus meresap ke roti—edukasi: susunan lapisan mencegah burger basah, selada di bawah lindungi roti dari kelembaban berlebih.*
7. 7
   6. Sajikan segera saat hangat untuk kriuk maksimal. *Mengapa langsung? Panas mengoptimalkan tekstur, dingin bisa membuat coating lembek—edukasi: burger real ala resto selalu disajikan fresh untuk pengalaman sensorik terbaik.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Real:** Gunakan daging dingin saat dibentuk agar patty tidak liat, dan jangan tekan patty saat menggoreng—ini mempertahankan jus alami. Untuk kriuk ekstra, tambahkan sedikit baking powder ke coating (1/4 sdt) yang bereaksi panas untuk gelembung udara renyah. Selalu tes suhu minyak dengan remah roti; jika menggelegak perlahan, siap—mencegah patty menyerap minyak berlebih.
10. 10
    **Variasi Burger Real:** Ganti daging sapi dengan ayam giling untuk versi lebih ringan, atau tambah cabai bubuk ke marinasi untuk pedas ala Indo. Coba versi vegetarian: ganti patty dengan jamur portobello coated tepung untuk kerenyahan serupa tapi rendah kalori.
11. 11
    **Penyajian Burger Real:** Sajikan dengan kentang goreng kriuk di samping dan saus sambal mayo untuk twist lokal; bungkus foil untuk piknik agar tetap hangat. Potong setengah untuk foto Instagram-worthy, dan tambah acar timun untuk asam segar yang seimbang dengan rempah gurih.