Home / Kategori / Burger / Burger King Balekota
Burger

Burger King Balekota

Resep ini mengungkap rahasia Burger King Balekota dengan teknik double-coating tepung yang menghasilkan kerenyahan maksimal tahan hingga 30 menit setelah digoreng, berkat campuran starch dan rempah lokal seperti ketumbar bubuk untuk cita rasa gurih pedas khas Balekota. Marinasi ayam dengan buttermilk khusus memastikan bumbu meresap hingga ke serat daging, menciptakan kelembutan kontrasting dengan lapisan renyah luar. Hasilnya burger juicy yang autentik, sempurna untuk dinikmati di rumah tanpa perlu antre panjang.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Burger King Balekota
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram fillet dada ayam, potong tebal 1 cm (tips: pilih ayam segar beku untuk tekstur empuk; potong seragam agar matang merata dan hindari kering).
  • - 2 cangkir buttermilk (tips: buttermilk alami dari susu + cuka bikin marinasi lebih asam, membantu enzim memecah protein ayam untuk kelembutan maksimal).
  • - 1 sdt garam (tips: garam kasar untuk osmosis bumbu, tapi jangan berlebih agar tidak asin berlebih).
  • - 1 sdt merica bubuk hitam (tips: merica segar tambah aroma earthy, esensial untuk rasa rempah Balekota).
  • - 1 sdt bawang putih bubuk (tips: bubuk daripada segar untuk distribusi rasa merata di marinasi).
  • - 1/2 sdt ketumbar bubuk (tips: rempah khas Indonesia untuk cita rasa gurih pedas unik Balekota, bisa ganti pala untuk variasi manis).
  • - 1 cangkir tepung terigu (tips: terigu protein tinggi untuk struktur coating awal yang kuat).
  • - 1/2 cangkir tepung maizena (tips: maizena bikin ringan dan renyah tahan lama, rahasia anti lembek).
  • - 1 telur (tips: telur kocok sebagai binder untuk adhesi tepung, pastikan suhu ruang agar tidak pecah).
  • - 4 lembar roti burger sesame bun (tips: pilih yang segar, panggang ringan untuk tekstur kenyal kontras renyah).
  • - 4 lembar selada iceberg (tips: cuci air dingin lalu keringkan untuk crunch segar yang seimbang dengan patty panas).
  • - 2 tomat, iris tipis (tips: tomat matang sempurna untuk keasaman alami yang potong rasa gurih berlebih).
  • - 4 potong keju cheddar slice (tips: keju low-moisture meleleh sempurna tanpa encer saus).
  • - 4 sdm saus mayones + 2 sdm saus sambal (tips: campur untuk creamy spicy, simpan dingin agar tetap fresh).
  • - Minyak goreng secukupnya (tips: minyak panas 170°C untuk deep fry, gunakan minyak nabati netral agar tidak dominasi rasa).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam: Campurkan ayam dengan buttermilk, garam, merica bubuk, bawang putih bubuk, dan ketumbar bubuk dalam wadah tertutup, diamkan di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight). Langkah ini penting karena asam buttermilk memecah serat protein ayam secara enzimatik, membuat daging juicy dan meresap bumbu rempah khas Balekota hingga ke inti—tanpa ini, ayam cenderung kering dan hambar meski digoreng.
  3. 3
    2. Siapkan coating: Ambil ayam dari marinasi, tiriskan sebentar (biarkan sedikit lembab untuk adhesi). Campur tepung terigu dan maizena dalam mangkuk, celup ayam ke kocokan telur, lalu gulingkan di tepung hingga rata, tekan-tekan untuk lapisan tebal (double-coat dengan ulangi celup telur dan tepung sekali lagi). Teknik double-coating ini krusial untuk kerenyahan ekstra karena lapisan luar mencegah uap keluar terlalu cepat, menjaga tekstur renyah hingga 30 menit pasca goreng—rahasia unik Burger King Balekota agar tidak cepat lembek.
  4. 4
    3. Panaskan minyak: Panaskan minyak di wajan deep fry hingga 170°C (uji dengan remah tepung yang langsung mengambang). Goreng ayam 4-5 menit per sisi hingga golden brown, angkat dan tiriskan di rak kawat. Suhu minyak stabil penting untuk "Maillard reaction" yang cepat, menghasilkan warna cokelat keemasan dan aroma rempah terpancar tanpa membakar—mencegah ayam mentah di dalam atau terlalu berminyak.
  5. 5
    4. Siapkan isian: Panggang roti bun sebentar di teflon kering agar renyah luar, oles saus mayones-sambal di bagian bawah. Susun selada, tomat, patty ayam panas, dan keju di atasnya, tutup dengan roti atas. Susunan ini edukatif karena panas patty melelehkan keju secara alami, menciptakan rasa creamy yang menyatu dengan rempah, sementara sayur dingin menambah kesegaran kontras untuk pengalaman makan lengkap ala resto.
  6. 6
    5. Sajikan segera: Potong burger diagonal untuk foto estetik jika diinginkan. Panas langsung penting agar kerenyahan patty maksimal dan jus ayam tidak meresap ke roti, menjaga integritas rasa unik Balekota.
  7. 7
    #### Tips:
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Burger King Balekota**: Jangan skip double-coating—ini yang bikin renyah tahan lama, beda dari burger biasa yang lembek dalam 10 menit; gunakan buttermilk homemade (1 sdm cuka + susu) jika sulit dapat, dan goreng dalam minyak segar untuk hindari aftertaste pahit. Pantau suhu minyak dengan termometer murah untuk hasil konsisten ala profesional.
  9. 9
    - **Variasi Burger King Balekota**: Ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk versi Whopper-style, tambah acar timun untuk asam ekstra; atau versi vegetarian pakai jamur portobello coated tepung untuk kerenyahan serupa, sesuaikan rempah dengan jahe bubuk untuk twist Balekota pedas manis.
  10. 10
    - **Penyajian Burger King Balekota**: Sajikan dengan kentang goreng tipis atau coleslaw segar untuk lengkapi rasa rempah; bungkus paper wrap ala resto untuk pengalaman autentik, dan tambah irisan bawang merah goreng untuk crunch tambahan yang harmonis dengan cita rasa gurih pedas khas. Nikmati panas untuk maksimalkan keunikan kerenyahan!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Burger Lainnya

Lihat Semua Resep Burger