Burger Hunter

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi giling dengan telur, bawang putih halus, garam, lada bubuk, paprika, dan bubuk ketumbar dalam mangkuk besar; aduk rata hingga menyatu (langkah ini penting karena marinasi awal memungkinkan rempah meresap ke serat daging, mencegah rasa datar dan menjaga kelembaban patty selama memasak—diamkan 20 menit di kulkas untuk protein mengikat lebih baik, hasilnya patty juicy bukan kering).
3. 3
   2. Bentuk adonan menjadi 4 patty bulat tebal (sekitar 1,5 cm); tekan pinggirnya agar tidak mengembang saat digoreng (bentuk ini krusial untuk distribusi panas merata, mencegah pusat patty mentah sementara luar gosong—tekan dengan jari basah untuk permukaan halus yang menempel coating nanti).
4. 4
   3. Celupkan patty ke susu cair, lalu balur dengan tepung roti hingga rata (teknik ini menciptakan lapisan ganda yang lock kelembaban daging; susu berfungsi sebagai "glue" alami, sementara panko beri tekstur renyah—alasan edukasi: double coating tingkatkan kerenyahan hingga 2x lipat karena minyak tidak meresap ke daging).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi (suhu 170°C ideal); goreng patty 5 menit per sisi hingga keemasan (suhu tinggi ini penting untuk efek Maillard reaction, yang ciptakan rasa karamel smoky ala hunter—jangan overcrowd wajan agar suhu stabil, hasilnya patty kriuk luar tanpa overcook dalam).
6. 6
   5. Angkat patty, tiriskan minyak sebentar, lalu goreng lagi 1-2 menit untuk double-fry (langkah unik ini kunci kerenyahan tahan lama; panas kedua evaporasi uap sisa, buat lapisan renyah seperti kerupuk—edukasi: teknik ala resto Jepang ini pertahankan crunch bahkan setelah 30 menit dingin).
7. 7
   6. Panggang roti burger di oven atau teflon 1 menit per sisi (pemanggangan ringan ini tambah aroma karamel tanpa gosong; penting agar roti tidak menyerap jus patty berlebih, jaga struktur burger tetap kokoh).
8. 8
   7. Susun burger: letakkan selada dan tomat di roti bawah, tambah patty panas dengan keju di atas (keju meleleh dari panas patty tambah fusion rasa creamy-gurih; urutan ini cegah sayur layu dan jus daging meresap ke roti bawah—edukasi: suhu panas patty aktifkan enzim keju untuk melt sempurna).
9. 9
   8. Tutup dengan roti atas, siram saus BBQ smoky; potong miring jika suka (siram terakhir kunci rasa hunter lengkap; potong miring ekspos lapisan untuk visual menarik—edukasi: saus smoky amplifikasi rempah patty via umami sinergi).
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Hunter:** Gunakan termometer daging jika punya (suhu internal 70°C untuk well-done juicy); jangan skip double-fry karena itulah yang bedakan dari burger biasa—kriuknya tahan hingga makan siang besok. Marinasi minimal 20 menit, tapi overnight untuk rasa rempah liar maksimal seperti di resto. Hindari aduk patty terlalu lama agar tidak keluar lemak berlebih, yang bikin patty kempes.
12. 12
    **Variasi Burger Hunter:** Ganti daging sapi dengan ayam giling untuk versi ringan (marinasi tambah jahe untuk twist Asia); tambah bacon smoky untuk hunter extra-gurih, atau vegan pakai jamur portobello grilled sebagai patty pengganti (rempah sama untuk rasa liar). Untuk pedas level up, campur cabai bubuk kering di adonan.
13. 13
    **Penyajian Burger Hunter:** Sajikan panas dengan kentang goreng renyah di samping untuk kontras tekstur; tambah pickle asam untuk potong rasa berat. Bungkus foil untuk piknik ala hunter, atau plating dengan daun hijau liar untuk tema rustic—pair dengan bir dingin untuk amplifikasi smoky notes. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, reheat di oven 180°C 5 menit agar kriuk kembali.