Burger Bangor Bogor

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Campur ayam dengan bawang putih halus, jahe, ketumbar, merica, dan garam. Diamkan di kulkas minimal 20 menit (mengapa: marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, bikin rasa gurih pedas autentik Sunda merata hingga ke inti, bukan hanya permukaan – ini kunci keunikan Burger Bangor yang juicy di dalam).
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: Kocok telur hingga rata, tambah sedikit air dingin (mengapa: telur berfungsi sebagai binder untuk tepung menempel kuat; air dingin cegah adonan terlalu encer, memastikan coating tebal yang menghasilkan kerényahan maksimal tanpa retak saat digoreng).
4. 4
   3. Siapkan adonan kering: Campur tepung terigu, tepung beras, sedikit garam, dan bumbu marinasi sisa. Aduk rata (mengapa: double layer tepung (terigu + beras) ciptakan tekstur kriuk berlapis ala resto Bogor; tepung beras beri struktur gluten-free yang tahan lembab, rahasia hasil renyah lama bahkan setelah ditumpuk dengan saus).
5. 5
   4. Double coating: Celup ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering. Ulangi sekali lagi untuk lapisan tebal, tekan-tekan agar menempel (mengapa: teknik ini bangun "dinding" pelindung yang tebal, jebak uap saat digoreng untuk juicy inside-crunchy outside; tanpa double, patty mudah kering dan kehilangan keunikan Bangor).
6. 6
   5. Goreng ayam: Panaskan minyak di wajan mendidih 170°C, goreng ayam 5-7 menit per sisi hingga golden brown. Tiriskan di tisu dapur (mengapa: suhu tepat cegah overcooking yang bikin daging keras; tiriskan hilangkan minyak berlebih, pertahankan kriuk tanpa greasy – edukasi: ini teknik deep-fry ala profesional untuk rasa ringan).
7. 7
   6. Buat saus spesial: Campur mayones, saus sambal, dan kecap manis. Aduk hingga creamy (mengapa: perpaduan ini ciptakan rasa manis-pedas-gurih khas Bogor, seimbang creamy-nya tutupi rempah kuat; oles tipis agar tidak basah berlebih yang lembekkan roti).
8. 8
   7. Susun burger: Oles saus di roti tawar, tumpuk selada, tomat, patty ayam, lalu tutup roti atas. Potong diagonal (mengapa: susunan ini lindungi patty panas dari roti, pertahankan kriuk; potong diagonal buat tampilan estetik dan mudah makan, plus edukasi: biarkan istirahat 2 menit agar rasa menyatu tanpa melelehkan lapisan renyah).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Bangor Bogor:** Gunakan tepung dingin dari kulkas untuk coating ekstra kriuk (hindari suhu ruang yang bikin lembek); jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu stabil – ini pastikan hasil ala resto, renyah tahan hingga 30 menit. Selalu tes minyak dengan remah tepung; jika cepat gosong, suhu terlalu tinggi.
11. 11
    **Variasi Burger Bangor Bogor:** Tambah keju cheddar leleh untuk versi cheese burger ala Bogor modern; ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk beef variant; atau buat versi vegetarian pakai tahu/tempe dengan marinasi sama untuk kriuk rempah serupa.
12. 12
    **Penyajian Burger Bangor Bogor:** Sajikan hangat dengan kentang goreng tipis atau acar timun segar di samping untuk kontras renyah; bungkus foil untuk piknik ala street food Bogor. Nikmati segera agar kriuk maksimal, atau simpan di oven 100°C 5 menit jika dingin untuk revive tekstur!