Burger Angus

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging Angus ground dengan garam, lada hitam, bubuk bawang putih, dan smoked paprika di mangkuk besar; aduk rata tapi jangan terlalu lama (mengapa: overmixing membuat patty alot dan kering karena gluten terbentuk; tujuannya menjaga tekstur juicy sambil meresapkan rempah untuk rasa smoky merata, biarkan istirahat 15 menit agar garam menarik jus alami daging).
3. 3
   2. Bentuk daging menjadi 4 bola patty seukuran telapak tangan, tekan tipis di tengah untuk mencegah menggembung (mengapa: bentuk ini memastikan patty matang rata; teknik smash nanti akan ciptakan kerak crispy luar sambil kunci kelembaban dalam, unik untuk burger Angus premium agar tidak seperti steak biasa).
4. 4
   3. Panaskan griddle atau wajan anti lengket di api sedang-tinggi, tambah sedikit minyak (mengapa: suhu tinggi 200°C+ penting untuk reaksi Maillard yang cepat, menghasilkan kerenyahan emas dan aroma karamelisasi rempah; ini rahasia ala resto agar patty punya crust unik tanpa gosong).
5. 5
   4. Letakkan bola patty di griddle panas, smash datar pakai spatula berat hingga tipis (sekitar 1 cm); masak 2-3 menit per sisi (mengapa: smashing memampatkan daging ke permukaan panas, ciptakan kerak crispy instan sementara jus terkunci di dalam; teknik ini edukatif karena membedakan burger juicy dari yang kering, plus rempah smoky mekar saat dipanggang).
6. 6
   5. Tambah iris keju di atas patty saat dibalik sisi kedua, tutup wajan 1 menit agar meleleh (mengapa: panas tertutup mempercepat melting tanpa overcook daging; ini penting untuk tekstur creamy yang menyatu dengan rasa Angus, mencegah keju kering dan menjaga keunikan lezat).
7. 7
   6. Olesi roti brioche dengan mentega, panggang di griddle sisa panas 1 menit per sisi hingga golden (mengapa: mentega karamelisasi roti memberi kerenyahan ringan yang kontras dengan patty lembut; langkah ini edukatif karena roti yang tepat menyerap jus daging, hindari burger lembek).
8. 8
   7. Susun burger: letakkan patty keju di roti bawah, tambah selada, tomat, pickles, dan oles saus BBQ di roti atas (mengapa: urutan ini ciptakan keseimbangan tekstur—crispy patty, segar sayur, asam pickles—sambil saus mengikat rasa; edukatif untuk rasa keseluruhan, pastikan jus tidak bocor berantakan).
9. 9
   8. Sajikan segera saat hangat (mengapa: suhu panas maksimalkan steam dan aroma rempah; dingin akan hilangkan kerenyahan unik smash burger, plus jus Angus terbaik saat fresh).
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Angus:** Gunakan daging segar dengan lemak 20% agar juicy alami, dan selalu smash patty di suhu tinggi untuk crust crispy—rahasia ini mencegah patty kempes atau kering; jangan lupa istirahatkan adonan 15 menit agar rempah meresap, hasilnya rasa smoky ala resto yang tahan lama.
12. 12
    **Variasi Burger Angus:** Coba versi spicy dengan tambah cabai bubuk di rempah untuk heat ekstra, atau versi gourmet dengan topping bacon crispy dan saus aioli; untuk sehat, ganti roti dengan lettuce wrap agar low-carb tapi tetap juicy.
13. 13
    **Penyajian Burger Angus:** Sajikan di piring kayu rustic dengan kentang goreng wedges di samping untuk kontras renyah; tambah pickle spear untuk asam segar, dan hidangkan dengan bir dingin agar cita rasa smoky Angus makin meledak—pastikan potong setengah untuk tampil menarik!