Buat Sop Tulang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi: Cuci bersih tulang di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan darah dan kotoran yang bisa membuat kuah keruh, sehingga hasil akhir bening dan higienis—seperti teknik ala resto untuk rasa murni.
3. 3
   2. Blanch tulang: Rebus tulang dalam 1 liter air mendidih selama 5-10 menit, buang airnya, lalu bilas tulang. Mengapa? Blanching mengeluarkan busa dan darah sisa, mencegah kuah berbau amis dan berbusa terus-menerus, yang memastikan sop tetap bening dengan rasa tulang yang murni ter-extrak.
4. 4
   3. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih halus, jahe, dan serai hingga harum (2-3 menit). Langkah edukatif ini mengapa penting: Menumis mengaktifkan minyak esensial rempah, melepaskan cita rasa kompleks yang meresap ke kuah nanti, menghindari rasa mentah dan meningkatkan kedalaman aroma seperti di resto premium.
5. 5
   4. Masukkan tulang dan air: Masukkan tulang blanched ke panci, tambah 2 liter air segar, bumbu tumis, merica, dan garam. Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan simmer 1,5-2 jam. Teknik simmering lambat ini krusial karena memungkinkan kolagen dari tulang larut perlahan, menghasilkan kuah kental gurih alami dan tulang empuk yang gampang dimakan—rahasia keunikan tekstur "melt-in-mouth" tanpa overcook.
6. 6
   5. Tambah sayur: 30 menit sebelum matang, masukkan wortel potong. Mengapa timing tepat? Wortel butuh waktu lebih pendek agar tetap renyah, memberikan kontras kerenyahan yang menyegarkan terhadap kelembutan tulang, serta menyerap rasa rempah tanpa menjadi lembek.
7. 7
   6. Cicipi dan matikan api: Tes rasa, tambah garam jika perlu, lalu tabur daun bawang dan seledri. Langkah akhir ini penting untuk keseimbangan: Rempah mendominasi tapi tidak overpower, menciptakan citra rasa harmonis yang hangat—edukasi: Jangan over-season agar sumsum tulang tetap jadi bintangnya. Sajikan panas.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Tulang:** Gunakan api kecil konsisten saat simmering untuk ekstrak maksimal rasa tanpa mendidih keras yang bisa pecah tulang; tambah sedikit cuka apel (1 sdt) saat blanching untuk bantu hilangkan kotoran tulang lebih efektif, hasil kuah super bening ala resto. Hindari aduk terlalu sering agar rempah tetap infus sempurna—kunci anti gagal adalah kesabaran 2 jam penuh untuk gurih tulang yang "maksimal".
10. 10
    **Variasi untuk Sop Tulang:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis bumbu; buat sop tulang ayam dengan ganti tulang sapi ke ayam kampung (simmer 1 jam saja agar tidak kering); atau variasi sayur dengan kentang dan jagung manis untuk tambah manis alami, cocok untuk anak-anak.
11. 11
    **Penyajian untuk Sop Tulang:** Sajikan dalam mangkuk keramik panas dengan nasi putih hangat di samping, taburi bawang goreng krispi untuk tekstur tambahan; padukan dengan sambal terasi sederhana untuk kick pedas—serving tip: Tuang kuah panas terakhir agar steam naik dramatis, tingkatkan appeal visual dan aroma yang menggoda.