Home / Kategori / Aneka Soto / Bikin Soto Kuah Bening
Aneka Soto

Bikin Soto Kuah Bening

Resep untuk bikin soto kuah bening yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 0 menit
Memasak: 0 menit
Porsi: 1 orang
Tingkat:
Bikin Soto Kuah Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 1 kg ayam kampung, potong 8 bagian – pilih ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan kaldu alami yang kaya kolagen.
  • 2 liter air – gunakan air matang untuk mencegah kotoran yang bisa keruhkan kuah.
  • 3 batang serai, memarkan – memarkan agar minyak esensial rempah keluar maksimal, beri aroma citrus segar.
  • 2 cm lengkuas, memarkan – lengkuas memberikan rasa pedas hangat yang unik, memarkan untuk ekstrak rasa lebih baik tanpa hancur.
  • 4 lembar daun jeruk, sobek tepi – sobek agar minyaknya lepas, tambah aroma khas Indonesia yang harum.
  • 5 siung bawang merah, iris tipis – iris tipis untuk karamelisasi ringan saat ditumis, tingkatkan umami.
  • 3 siung bawang putih, cincang halus – cincang halus agar mudah larut ke kuah, beri kedalaman rasa bawang.
  • 1 sdt merica bubuk – gunakan bubuk segar untuk rasa pedas yang merata tanpa serat kasar.
  • 1 sdt garam – tambah setelah rebus untuk jaga kejernihan kuah dari awal.
  • 2 buah tomat, potong dadu – tomat beri asam alami yang seimbang, tambah warna cerah pada kuah bening.
  • 100 gr tauge, siapkan mentah – tauge mentah beri kerenyahan segar sebagai kontras tekstur kuah panas.
  • 2 batang daun bawang, iris halus – iris halus untuk garnish ringan, tambah rasa segar herbal.
  • 1 ikat seledri, cincang – cincang untuk aroma hijau yang menyegarkan, jangan terlalu halus agar tidak layu cepat.
  • Secukupnya emping melinjo goreng – goreng sendiri untuk kerenyahan maksimal, beri crunch unik ala soto Jawa.
  • 2 sdm minyak goreng – pilih minyak kelapa untuk aroma tropis yang menyatu dengan rempah.
  • **Tips dan Trik Bahan:** Pilih rempah segar untuk cita rasa autentik; simpan ayam di kulkas semalaman dengan sedikit garam untuk marinasi alami yang bikin daging empuk dan kuah lebih kaya rasa.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    Langkah 1: Siapkan semua rempah dengan memarkan serai dan lengkuas, sobek daun jeruk, serta iris bawang merah dan cincang bawang putih – ini penting untuk memaksimalkan pelepasan minyak esensial rempah, sehingga cita rasa harum meresap merata ke kuah tanpa perlu bumbu bubuk instan yang sering kurang autentik.
  3. 3
    Langkah 2: Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum (sekitar 3-5 menit) – tumis pelan ini menguapkan alkohol alami rempah yang pahit, mengubahnya menjadi rasa manis-gurih yang jadi pondasi kuah bening ala resto, mencegah rasa mentah yang mengganggu.
  4. 4
    Langkah 3: Masukkan potongan ayam ke wajan tumisan, aduk hingga ayam berubah warna (2-3 menit) – langkah ini mengunci pori-pori daging dengan rempah panas (teknik searing sederhana), sehingga kaldu ayam nanti lebih kental dan gurih tanpa hilang nutrisi ke air rebusan.
  5. 5
    Langkah 4: Tuang 2 liter air ke dalam wajan, bawa hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus pelan selama 45-50 menit – rebus pelan (simmering) adalah kunci keunikan kuah bening: menghindari gelembung besar yang keruhkan air, sambil ekstrak rasa pelan-pelan dari tulang ayam untuk kaldu bening yang jernih tapi penuh umami.
  6. 6
    Langkah 5: Angkat ayam dari kuah, suwir dagingnya, dan kembalikan ke panci; tambahkan garam, merica, dan tomat, masak 5 menit lagi – suwir setelah matang bikin daging empuk mudah dimakan, sementara tomat menyerap kaldu untuk asam segar yang seimbang, mencegah kuah terlalu hambar.
  7. 7
    Langkah 6: Matikan api, saring kuah jika perlu untuk pastikan bening, lalu sajikan dengan tabur tauge mentah, daun bawang, seledri, dan tabur emping goreng di atasnya – penyaringan opsional jaga kejernihan visual yang menarik; topping mentah beri kontras suhu dan tekstur renyah, edukasi selera dengan sensasi segar vs panas yang bikin soto terasa premium.
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Bikin Soto Kuah Bening:** Gunakan api kecil sepanjang rebusan untuk kuah bening sempurna – ini mencegah minyak lemak ayam keluar berlebih yang bikin keruh. Selalu tes rasa kuah sebelum matikan api, tambah jeruk nipis segar di akhir untuk tingkatkan kesegaran tanpa mengubah warna. Hindari overcooking ayam agar daging tetap juicy, bukan kering.
  10. 10
    **Variasi Bikin Soto Kuah Bening:** Ganti ayam dengan daging sapi untuk versi Padang yang lebih kaya kaldu; tambah perkedel jagung untuk variasi vegetarian ala Jawa Timur. Untuk pedas, campur cabai rawit iris saat tumis rempah, tapi jangan berlebih agar kuah tetap bening.
  11. 11
    **Penyajian Bikin Soto Kuah Bening:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat di samping, tambah sambal terasi dan kerupuk sebagai pelengkap. Hiasi dengan irisan jeruk limau untuk sentuhan asam yang bisa disesuaikan, biar tamu merasa seperti di resto – pastikan garnis segar untuk aroma yang menggoda nafsu makan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto