Bakso Telkom

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang putih dan jahe hingga menjadi pasta halus, lalu campur dengan daging sapi cincang di mangkuk besar; langkah ini penting karena pasta rempah ini bertindak sebagai "marinasi alami" yang meresap ke serat daging, menciptakan cita rasa unik Bakso Telkom yang kaya dan tahan lama—seperti sinyal Telkom yang kuat, mencegah bau amis dan menambah kedalaman rasa (proses 5 menit).
3. 3
   2. Tambahkan telur kocok, tepung tapioka, merica, garam, dan baking powder ke adonan daging; aduk searah jarum jam dengan tangan hingga kalis (sekitar 10 menit); mengapa? Pencampuran manual ini mengaktifkan gluten dari tepung dan protein daging, menghasilkan tekstur kenyal maksimal—baking powder menambahkan gelembung udara kecil untuk kerenyahan saat digigit, mencegah bakso jadi padat seperti batu (tips: istirahatkan adonan 10 menit agar protein rileks).
4. 4
   3. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus aduk hingga adonan licin dan elastis; alasan edukatif: Air dingin menjaga suhu adonan rendah, mencegah lemak daging meleleh prematur yang bisa bikin bakso pecah saat direbus—ini teknik khusus ala resto untuk hasil anti gagal dan bouncy seperti bakso profesional (total 10 menit).
5. 5
   4. Bentuk adonan menjadi bola-bola seukuran bola pingpong (sekitar 20-25 buah), olesi tangan dengan minyak agar nggak lengket; penting karena pembentukan merata memastikan kerenyahan seragam—tekan ringan di tengah untuk efek "pantulan" saat dimakan, mirip elastisitas jaringan fiber optik Telkom (5 menit).
6. 6
   5. Didihkan air 2 liter di panci besar dengan sedikit garam, masukkan bakso satu per satu secara perlahan; rebus dengan api sedang selama 20-25 menit hingga mengapung; mengapa detail? Perebusan lambat membangun lapisan kulit kenyal dari tepung, sementara rempah dalamnya tetap terkunci—jika terlalu cepat, bakso bisa retak dan kehilangan cita rasa unik (jangan aduk kasar agar bentuk tetap bulat sempurna).
7. 7
   6. Angkat bakso, tiriskan, dan sajikan panas dengan kuah kaldu sapi bening; langkah akhir ini krusial karena panas menyegel rasa rempah, menjaga kerenyahan hingga 30 menit setelah matang—edukasi: Istirahatkan di air hangat sebentar untuk efek "rebound" tekstur (5 menit total).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Bakso Telkom:** Gunakan daging segar dan aduk adonan minimal 10 menit untuk aktivasi protein maksimal—ini kunci kenyal tahan lama. Hindari overcook; tes satu bakso dulu untuk sesuaikan waktu rebus, dan simpan sisa di freezer hingga 1 bulan tanpa kehilangan tekstur (pakai ziplock vakum).
10. 10
    - **Variasi Bakso Telkom:** Coba versi "Telkom Fiber" dengan tambah jamur enoki di isian untuk tekstur renyah ekstra seperti serat optik; atau "Telkom 5G" pedas dengan cabai rawit halus di adonan untuk sensasi cepat panas di lidah. Untuk vegetarian, ganti daging dengan tahu sutra cincang.
11. 11
    - **Penyajian Bakso Telkom:** Sajikan di mangkuk keramik panas dengan kuah bening, taburi daun bawang dan bawang goreng untuk kontras kriuk—pairing ideal dengan mie kuning atau bihun untuk lengkap ala warung Telkom di pinggir jalan. Tambah sambal kecap untuk boost rempah, dan hidangkan saat hangat agar kerenyahan optimal!