Bakso Goreng Tusuk

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging cincang dengan bawang putih, jahe, ketumbar, garam, merica, telur, dan tepung tapioka dalam mangkuk besar, aduk rata hingga kalis (mengapa: langkah ini penting untuk marinasi internal; mengaduk memastikan rempah meresap ke seluruh daging, mencegah rasa hambar di tengah bakso dan menghasilkan tekstur empuk karena protein daging terikat sempurna—lakukan 5-10 menit agar adonan tidak lengket).
3. 3
   2. Diamkan adonan di kulkas selama 30 menit (mengapa: marinasi ini membuat bumbu rempah seperti jahe dan ketumbar meresap hingga ke inti, meningkatkan cita rasa gurih alami; edukasi: tanpa istirahat, bakso bisa pecah saat digoreng karena adonan terlalu "hidup" dan uapnya meledak—suhu dingin juga bikin adonan lebih mudah dibentuk).
4. 4
   3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil (ukuran 2 cm), tusuk dengan tusuk sate (mengapa: pembentukan bulat memastikan matang merata; tusuk sate memudahkan handling saat goreng dan penyajian—tips edukasi: jangan terlalu besar agar tidak mentah di dalam, dan tekan adonan kuat agar tidak lepas dari tusuk).
5. 5
   4. Celupkan bakso ke adonan tepung terigu basah (campur terigu dengan air), lalu gulingkan di tepung roti untuk double coating (mengapa: teknik double ini kunci keunikan kerenyahan tahan lama; lapisan pertama menyerap minyak, lapisan kedua (tepung roti) menciptakan kriuk renyah karena karamelisasi saat panas—edukasi: tanpa ini, bakso hanya lembek dan minyaknya meresap berlebih).
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dengan suhu 170-180°C (gunakan termometer jika ada), goreng bakso tusuk secara bertahap selama 5-7 menit hingga keemasan (mengapa: suhu tinggi mencegah bakso menyerap minyak berlebih dan meledak akibat uap; edukasi: goreng bertahap agar suhu stabil, hasilnya bakso kriuk luar-empuk dalam dengan rempah yang "meledak" di mulut—jangan goreng terlalu lama agar tidak kering).
7. 7
   6. Angkat dan tiriskan di tisu dapur, sajikan hangat (mengapa: tiriskan minyak berlebih untuk kesehatan dan kerenyahan bertahan; edukasi: sajikan segera agar uap panas mempertahankan tekstur, hindari simpan lama yang bikin lembek).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Bakso Goreng Tusuk:** Gunakan daging segar dan jangan overmix adonan agar tidak keras; suhu minyak stabil adalah kunci anti pecah—tes dengan remah roti, jika langsung mengapung berarti siap. Tambah 1 sdt soda kue jika ingin bakso super mengembang.
10. 10
    **Variasi Bakso Goreng Tusuk:** Coba versi ayam untuk lebih ringan, atau tambah keju parut di adonan untuk rasa meleleh; varian pedas dengan cabai bubuk di rempah, atau vegetarian pakai jamur dan tahu sebagai pengganti daging.
11. 11
    **Penyajian Bakso Goreng Tusuk:** Sajikan dengan saus sambal kacang atau mayones pedas di piring kayu untuk nuansa resto; tambah irisan timun dan daun bawang untuk segar—ideal sebagai appetizer atau camilan pesta, panaskan ulang di oven 5 menit jika leftover agar kriuk kembali.